[發明專利]以玉米為主料的復合營養食品及其生物技術加工方法

無效

• 申請號: 200910073410.8
• 申請日: 2009-12-14
• 公開（公告）號: CN102090564A
• 公開（公告）日: 2011-06-15
• 發明（設計）人: 閻仲黎
• 申請（專利權）人: 齊齊哈爾瑞盛食品制造有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種以玉米為主料的復配營養強化食品，其特征是以玉米為主要原料，以糯玉米、大米、大豆蛋白粉、綠豆、紅豆、黑豆、白豆、南瓜粉、馬鈴薯粉等為輔料，經過超微粉碎、混和攪拌、生物酶解、改性、擠壓、干燥、殺菌、包裝等特殊生產工藝加工精制而成。其中主料的重量成份為：50％-80％，輔料的重量成份為：5％-50％。

2.根據權利要求1所述的以玉米為主料的復配營養強化食品的加工方法，包括有超微粉碎、混和攪拌、生物酶解、改性、擠壓、干燥、殺菌、包裝等工序。其特征在于

(1)超微粉碎：將脫皮、脫胚的玉米進行超微粉碎，要求玉米粉細度在200目以上；

(2)混和攪拌：按比例將玉米粉、輔料裝入攪拌機內加水(水溫30℃-35℃)混合攪拌15分鐘；

(3)生物酶解：將混合好的物料升溫至50-55℃；加酶(1％Alcalase2.4L+1％Flavourzyme1000L(按蛋白干基計))保溫60分鐘，滅酶(85℃，10分鐘)，得到酶解漿液(含水85％)；

(4)改性、擠壓：將膨化機開機預熱，加熱溫度為180℃，將冷凝水及蒸汽管路接好后，投入原料同時，按比例投入酶解液(20％)。由于模具不同生產出來產品的形狀也不同，有米粒狀、面條狀、粉狀；

(5)干燥：將產品輸入到干燥機上干燥。最終產品水分控制在12％-14％；

(6)殺菌：產品通過微波殺菌機殺菌；

(7)包裝：殺菌后的產品進入包裝工序。?