[發明專利]營養保健豆皮的加工工藝

有效

• 申請號: 200910073277.6
• 申請日: 2009-11-20
• 公開（公告）號: CN102067916A
• 公開（公告）日: 2011-05-25
• 發明（設計）人: 李振波;方輝宇
• 申請（專利權）人: 方輝宇
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 綏化市廣輝專利事務所 23104
• 代理人: 王麗麗

1.一種營養保健豆皮的加工工藝，以黃大豆或黑大豆為原料，其特征在于：將大豆清洗、粉碎成顆粒狀，加入原料重量5倍的水浸泡，浸泡30分鐘，進行漿渣分離，得高濃度豆漿和豆渣，豆渣加水攪拌、加熱，二次漿渣分離，得到的豆渣經壓榨、粉碎、烘干，得到的低濃度豆漿和壓榨出的水用于浸泡粉碎后的原料；高濃度豆漿直接流入煮漿罐加熱，待豆漿沸騰后再煮10分鐘，將豆漿放入烘干盒內進行一次烘干，烘干室溫度為80-85℃，烘干盒內的豆漿凝固成皮，含水量為35-40％，將揭下的豆皮切割成型，進行成品烘干，烘干溫度為50-55℃，產品含水量為8-10％，烘干的水蒸汽經冷卻塔、儲水箱回流到大豆清洗階段。

2.一種營養保健豆皮的加工工藝，以黃大豆和黑大豆的組合為原料，其特征在于：將黃大豆清洗、粉碎成顆粒狀，黑大豆清洗、去黑色表皮后，粉碎成顆粒狀，將粉碎后的黃大豆和黑大豆分別放入浸泡容器內，加入原料重量5倍的水浸泡；待浸泡30分鐘左右，將原料分別進行漿渣分離；得黃、綠兩種色澤的高濃度豆漿分別進入各自的儲漿罐后；豆渣加水攪拌、加熱80-90℃，二次漿渣分離，得到的豆渣經壓榨，粉碎烘干；得到的低濃度豆漿和壓榨出的水用于浸泡原料進行漿渣分離；高濃度豆漿直接流入各自的煮漿罐，先加熱黃大豆漿，待豆漿沸騰后再煮10分鐘，放入烘干盒內進行烘干，烘干的水蒸汽經冷卻塔、儲水箱回流到大豆清洗階段；烘干室溫度為80-85℃，烘干盒內的豆漿凝固成皮，含水量35-40％，在凝固好了的黃豆皮上鋪上一層綠色豆漿，然后推入第二烘干室進行烘干；烘干盒內的黃、綠豆漿凝固成皮，含水量為35-40％，從烘干盒將豆皮揭出切割成型，進行成品烘干，烘干溫度為50-55℃，產品含水量為8-10％，烘干的水蒸汽經冷卻塔、儲水箱回流到大豆清洗階段。

3.根據權利要求1或2所述的營養保健豆皮的加工工藝，其特征在于：所述烘干盒為正方形框架，盒底設置隔板(1)，將烘干盒分成若干等份，框架四面設置通風入漿口(2)，烘干盒采用聚乙烯ABS材質制作。