[發明專利]大米烹制專用水

無效

• 申請號: 200910072692.X
• 申請日: 2009-08-17
• 公開（公告）號: CN101991131A
• 公開（公告）日: 2011-03-30
• 發明（設計）人: 郝國東
• 申請（專利權）人: 哈爾濱輕工業研究所;郝國東
• 主分類號: A23L1/302
• 分類號: A23L1/302;A23L1/22;A23L1/236;A23L1/226
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域

本發明是是研制一種烹制大米時使用的專用水。在大米淘洗干凈后，根據大米的量而適量加入本項目的水，使做出的大米飯營養成分要高于普通水做出的米飯，且口味得到改善。

背景技術

現在精白米的營養成分含量較之幾十年前的糙米有所下降，營養成分含量越來越多地流失到米糠之中。另外，除在大米加工過程中營養成分的丟失外，大米無論是煮粥還是做米飯，一般在烹調前都要進行淘洗，但淘洗會造成營養成分的損失。在烹飪過程中也會造成營養成分的進一步丟失。

目前，居民食用的大米一般是加工米。這種米除混有少量砂粒和稗子外，還有灰塵，所以大米在烹制前應該清洗，俗稱淘米。(免洗米除外)而后放入電飯煲和高壓鍋燜飯或用盆蒸飯，加入適量的飲用水(自來水或礦泉水)，加熱烹飪。而使用的水并不起到提高營養成分和改善口味的作用。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：根據在大米烹制過程中其B族維生素是損失比較多，在飲用水中添加B族維生素，為此發明了大米烹制專用水，該大米烹制專用水中適量添加大米中含有的B族維生素食品營養強化劑，使大米在烹飪過程損失的B族維生素得到補充，同時添加改善口味的甜味和香味食品添加劑。

本發明的有益效果是：使用本發明的大米烹制專用水烹制出的大米飯，B族維生素營養成分要高于普通水做出的米飯，且口味得到改善。

具體實時方式：維生素B1、0.04毫克，維生素B2、0.02毫克，維生素B5、0.05毫克，甜菊糖、49毫克，木糖醇1毫克，大米香精50毫克，飲用水、99.9克，將這些充分混合，即可制成100克本發明的大米烹制專用水。