[發(fā)明專利]活魚鍋的配方及其加工制作工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910072397.4
• 申請日: 2009-06-29
• 公開（公告）號: CN101836744A
• 公開（公告）日: 2010-09-22
• 發(fā)明（設計）人: 李迎國
• 申請（專利權）人: 李迎國
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/318;A23L1/22;A23L1/01;A23L1/29
• 代理公司: 哈爾濱東方專利事務所 23118
• 代理人: 陳曉光

技術領域：

本發(fā)明涉及一種魚鍋的配方及其加工制作工藝

背景技術：

現(xiàn)有的魚鍋技術單一，使用購買的湯料和配料，顧客無法識別魚的質量好壞，所用的配料使用的人工香料較多，改變了魚原有的本味。

發(fā)明內容：

本發(fā)明的目的是提供一種魚和羊肉同吃，具有鮮美的味道和滋補價值的魚鍋的配方及其加工制作工藝。

上述的目的通過以下的技術方案實現(xiàn)：

活魚鍋的配方及其加工制作工藝，其組成包括：鮮活鯉魚、羊肉、青菜、粉皮、調料，所述的鮮活鯉魚的重量份數(shù)為2500-3500，所述的羊肉的重量份數(shù)為2500，所述的青菜、粉皮的重量份數(shù)均為300-3000，調料的重量份數(shù)比1920-1970。

所述的活魚鍋的配方，所述的調料中各種調料的重量份數(shù)為豬油50-80、樹椒10、醬150、醬油120、胡椒粉30-50、孜然粉5、花椒粉10-15、精鹽15、味精10、高湯1500、花椒5、大料5、肉桂10。

所述的活魚鍋的制作工藝：

首先取所述的原料的豬油50-80、樹椒10、醬150、精鹽15、花椒5、大料5、肉桂10翻炒，添高湯熬制10-15分鐘；

所述的制作腌魚料，將重量為胡椒粉30-50、孜然粉5、花椒粉10-15的調料加入到醬油120中，攪拌待用；

所述的將鮮活鯉魚殺魚、去鱗、暫時不去鰓，從頭至尾直刀均勻切5段；

所述的處理后的鮮活鯉魚和羊肉同時下鍋，5分鐘后即可食用。

所述的活魚鍋的制作工藝，所述的鮮活鯉魚先從第三刀位置切斷，待去除內臟后，再將第二刀切斷，所述的鮮活鯉魚去鰓后放入腌魚料涂抹均勻，按原形擺好。

本發(fā)明的有益效果：

1.本發(fā)明的活魚鍋的配方魚和羊肉同吃，味道獨到去腥徹底、非常鮮美、老年人、體弱者食用非常滋補身體。

2.本發(fā)明的活魚鍋配方的湯汁香氣四溢，滿屋香氣怡人。

3.本發(fā)明的活魚鍋，由于鰓是后摘的，先切后面，后切要害部位，魚的存活時間長，鍋端到桌上請客人食用時的魚還是活的，嘴和鰓片還不停的張、合，有活力、氣氛好，能夠驗證魚的新鮮。

4.本發(fā)明的活魚鍋，不用沾料，原汁原味。

5.本發(fā)明的活魚鍋，不使用人工合成色素、香料。

本發(fā)明的具體實施方式：

實施例1：

活魚鍋的配方及其加工制作工藝，其組成包括：鮮活鯉魚、羊肉、青菜、粉皮、調料，所述的鮮活鯉魚的重量份數(shù)為2500-3500，所述的羊肉的重量份數(shù)為2500，所述的青菜、粉皮的重量份數(shù)均為300-3000，調料的重量分數(shù)比1920-1970，在以上比例中，根據(jù)人的口味不同，可以適度進行調整。

活魚鍋的配方，所述的調料中各種調料的重量比為豬油50-80、樹椒10、醬150、醬油120、胡椒粉30-50、孜然粉5、花椒粉10-15、精鹽15、味精10、高湯1500、花椒5、大料5、肉桂10。在以上比例中，根據(jù)人的口味不同，可以適度進行調整。

實施例2：

首先取所述的原料的豬油50-80、樹椒10、醬150、精鹽15、花椒5、大料5、肉桂10翻炒，添高湯熬制10-15分鐘；

所述的制作腌魚料，將重量為胡椒粉30-50、孜然粉5、花椒粉10-15的調料加入到醬油120中，攪拌待用；

所述的將鮮活鯉魚殺魚、去鱗、暫時不去鰓，從頭至尾直刀均勻切5段；

所述的處理后的鮮活鯉魚和羊肉同時下鍋，5分鐘后即可食用。

所述的活魚鍋的制作工藝中：所述的鮮活鯉魚先從第三刀位置切斷，待去除內臟后，再將第二刀切斷，所述的鮮活鯉魚去鰓后放入腌魚料涂抹均勻，按原形擺好。