[發(fā)明專利]活魚鍋的配方及其加工制作工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910072397.4
• 申請日: 2009-06-29
• 公開（公告）號: CN101836744A
• 公開（公告）日: 2010-09-22
• 發(fā)明（設計）人: 李迎國
• 申請（專利權）人: 李迎國
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/318;A23L1/22;A23L1/01;A23L1/29
• 代理公司: 哈爾濱東方專利事務所 23118
• 代理人: 陳曉光

1.一種活魚鍋的配方及其加工制作工藝，其組成包括：鮮活鯉魚、羊肉、青菜、粉皮、調料，其特征是：所述的鮮活鯉魚的重量份數為25003500，所述的羊肉的重量份數為2500，所述的青菜、粉皮的重量份數均為300-3000，調料的重量份數比1920-1970。

2.根據權利要求1所述的活魚鍋的配方，其特征是：所述的調料中各種調料的重量份數為豬油50-80、樹椒10、醬150、醬油120、胡椒粉30-50、孜然粉5、花椒粉10-15、精鹽15、味精10、高湯1500、花椒5、大料5、肉桂10。

3.根據權利要求1或2所述的活魚鍋的加工制作工藝，其特征是：

首先取所述的原料的豬油5080、樹椒10、醬150、精鹽15、花椒5、大料5、肉桂10翻炒，添高湯熬制1015分鐘；

所述的制作腌魚料，將重量為胡椒粉30-50、孜然粉5、花椒粉10-15的調料加入到醬油120中，攪拌待用；

所述的將鮮活鯉魚殺魚、去鱗、暫時不去鰓，從頭至尾直刀均勻切5段；

所述的處理后的鮮活鯉魚和羊肉同時下鍋，5分鐘后即可食用。

4.根據權利要求3所述的活魚鍋的制作工藝，其特征是：所述的鮮活鯉魚先從第三刀位置切斷，待去除內臟后，再將第二刀切斷，所述的鮮活鯉魚去鰓后放入腌魚料涂抹均勻，按原形擺好。