[發明專利]低值小羅非魚精深加工技術

無效

• 申請號: 200910070874.3
• 申請日: 2009-10-20
• 公開（公告）號: CN102038216A
• 公開（公告）日: 2011-05-04
• 發明（設計）人: 賀松
• 申請（專利權）人: 賀松
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種低值小羅非魚精深加工技術，其特征在于：所用原料為低值小羅非魚，經預處理、采肉、漂洗、脫水、精濾、斬拌、攪拌、成形、預加熱、烘干、包裝而成。

2.根據權利要求1所述一種低值小羅非魚精深加工技術，其特征在于：所述處理是用水溫不超過15℃清水洗凈。

3.根據權利要求1所述一種低值小羅非魚精深加工技術，其特征在于：所述采肉在采肉機中進行采肉，將魚肉和皮、骨分離。采肉率控制在60％左右。

4.根據權利要求1所述一種低值小羅非魚精深加工技術，其特征在于：所述漂洗用5倍量的水漂洗3次～5次，每次漂洗時間為15分鐘～20分鐘，水溫為5℃～10℃。最后一次漂洗時，加入0.2％的食鹽以利脫水。

5.根據權利要求1所述一種低值小羅非魚精深加工技術，其特征在于：所述脫水用螺旋壓榨脫水機，脫水后的魚肉含水量控制在80％～85％。

6.根據權利要求1所述一種低值小羅非魚精深加工技術，其特征在于：所述精濾是將脫水后的魚肉，進入精濾機，除去小骨刺、皮、腹膜等。魚肉溫度控制在10℃以下，最高不超過15℃。

7.根據權利要求1所述一種低值小羅非魚精深加工技術，其特征在于：所述成形用20％普通食鹽與魚肉、調味料混合均勻，放在魚餅成型模中成型。

8.根據權利要求7所述一種低值小羅非魚精深加工技術，其特征在于：所述調味料配方為：洋蔥(新鮮、剁碎)4.0％，蕃茄醬4.0％，去味的植物油2.0％，甜瓜(磨碎)1.0％，食鹽0.7％，胡椒(紅色)0.4％，增香劑0.06％，香草(干葉)0.02％，咖喱粉0.02％。

9.根據權利要求1所述一種低值小羅非魚精深加工技術，其特征在于：所述預加熱溫度為70℃，時間為2小時。

10.根據權利要求1所述一種低值小羅非魚精深加工技術，其特征在于：所述烘干溫度為40℃，時間為50小時。