[發(fā)明專利]一種肉制品用豬肉香精無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200910070204.1 | 申請日： | 2009-08-24 |
| 公開（公告）號： | CN101664155A | 公開（公告）日： | 2010-03-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 郭聰;邢福深;邢海鵬 | 申請（專利權(quán)）人： | 天津春發(fā)食品配料有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/231 | 分類號： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 北京東方匯眾知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人： | 劉淑芬 |
| 地址： | 300300天津*** | 國省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 肉制品 豬肉 香精 | ||
1.一種肉制品用豬肉香精，該豬肉香精由色拉油、呋喃酮、2-乙酰基吡嗪與 液體香料制備而成，液體香料選自2-巰基-3-丁醇、4-乙基愈創(chuàng)木酚、2-甲基-3-呋 喃硫醇、2-巰基-3-丁酮、大茴香醛、巰基呋喃乙酸酯、2-庚烯醛、1，6-己二硫醇、 異戊酸、可卡醛中的一種或多種，其中色拉油、呋喃酮、2-乙酰基吡嗪與液體香料 的重量比為：90-99∶0.1-1∶0.01-0.2∶0.1-1。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬肉香精，該豬肉香精的制備方法是將色拉油升溫 至20-70℃，將呋喃酮與2-乙酰基吡嗪投入并勻速攪拌，直至完全溶解，待色拉油 溫下降到室溫，投放液體香料，混合均勻，即得豬肉香精。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的豬肉香精，其中色拉油升溫至50-60℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬肉香精，其中色拉油、呋喃酮、2-乙酰基吡嗪與 液體香料的重量比為：95-99∶0.4-0.8∶0.05-0.15∶0.4-0.8。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述的豬肉香精，其中液體香料的組成為：
2-巰基-3-丁醇0.086重量份，2-甲基-3-呋喃硫醇0.04重量份，2-巰基-3-丁酮 0.12重量份，大茴香醛0.12重量份，巰基呋喃乙酸酯0.15重量份，2-庚烯醛0.0015 重量份，異戊酸0.0015重量份，可卡醛0.01重量份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述的豬肉香精，其中液體香料的組成為：
4-乙基愈創(chuàng)木酚0.1重量份，2-甲基-3-呋喃硫醇0.01重量份，2-巰基-3-丁酮0.2 重量份，大茴香醛0.05重量份，巰基呋喃乙酸酯0.2重量份，1，6-己二硫醇0.01 重量份，異戊酸0.015重量份，可卡醛0.001重量份。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述的豬肉香精，其中液體香料的組成為：
2-巰基-3-丁醇0.05重量份，4-乙基愈創(chuàng)木酚0.05重量份，2-巰基-3-丁酮0.1 重量份，巰基呋喃乙酸酯0.2重量份，2-庚烯醛0.002重量份，1，6-己二硫醇0.001 重量份，可卡醛0.005重量份。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述的豬肉香精，其中液體香料的組成為：
2-巰基-3-丁醇0.086重量份，4-乙基愈創(chuàng)木酚0.06重量份，2-甲基-3-呋喃硫醇 0.04重量份，2-巰基-3-丁酮0.12重量份，大茴香醛0.12重量份，巰基呋喃乙酸酯 0.15重量份，2-庚烯醛0.0015重量份，1，6-己二硫醇0.001重量份，異戊酸0.0015 重量份，可卡醛0.01重量份。
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