[發明專利]一種燒雞風味辛香調味粉組合物

無效

• 申請號: 200910070191.8
• 申請日: 2009-08-24
• 公開（公告）號: CN101664146A
• 公開（公告）日: 2010-03-10
• 發明（設計）人: 畢燕芳;邢海鵬
• 申請（專利權）人: 天津春發食品配料有限公司
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/29
• 代理公司: 北京東方匯眾知識產權代理事務所（普通合伙）
• 代理人: 劉淑芬

1、一種燒雞風味辛香調味粉組合物，該調味粉組合物由如下重量份數的原料制備得到：

八角2～10份，豆蔻3～6份，孜然0.5～8份，花椒5～20份，白芷3～10份，茴香8～16份，山奈1～9份，草果4～8份，良姜5～20份，砂仁1～5份，蓽茇5～10份。

2、根據權利要求1所述的組合物，其中原料的重量份數為：

八角4～6份，豆蔻3～4份，孜然1～5份，花椒5～10份，白芷4～8份，茴香8～12份，山奈2～6份，草果4～6份，良姜10～20份，砂仁1～3份，蓽茇5～8份。

3、根據權利要求1或2所述的組合物，其中原料的重量份數為：

八角5份，豆蔻3份，孜然2份，花椒5份，白芷7份，茴香8份，山奈2份，草果4份，良姜18份，砂仁1份，蓽茇6份。

4、根據權利要求1-3任一項所述的組合物，該組合物是通過冷凍干燥技術、超微粉碎技術、超臨界CO₂萃取技術、分子蒸餾技術或微膠囊化技術制備成不同形態和性狀的調味粉組合物。

5、根據權利要求1-4任一項所述的組合物，該組合物采用超微粉碎技術制備成超微調味粉組合物。

6、根據權利要求1-5任一項所述的組合物，該組合物通過如下的制備方法制備超微調味粉組合物：

按比例取上述原料，通過粗粉碎機粉碎，使其通過直徑為2～4mm的不銹鋼篩網，然后置入低溫冷凍粉碎機預冷筒中進行粉碎，物料在低溫冷凍粉碎機中，在-90～-70℃溫度下冷凍10～15min，然后進行粉碎，粉碎室溫度控制在-70～-50℃，出料粒徑控制在40～60μm，然后將其包裝，經過輻照滅菌，即得一種燒雞風味的超微調味粉。

7、根據權利要求1-6任一項所述的組合物，該組合物通過如下的制備方法制備超微調味粉組合物：

按比例取上述原料，通過粗粉碎機使其通過直徑為3mm的不銹鋼篩網，然后置入低溫冷凍粉碎機預冷筒中進行粉碎。物料在低溫冷凍粉碎機中，在-80℃冷凍12min后進行粉碎，粉碎室溫度控制在-60℃，出料粒徑控制在50μm，即粒度達到300目。粉碎后，辛香料細粉包裝后經過輻照滅菌，即得一種燒雞風味的超微調味粉。