[發明專利]一種生產駝掌食品的工藝有效
| 申請號： | 200910065658.X | 申請日： | 2009-08-05 |
| 公開（公告）號： | CN101623105A | 公開（公告）日： | 2010-01-13 |
| 發明（設計）人： | 馬子強;李清喜;孟慶玉;王心玲 | 申請（專利權）人： | 平頂山市金牛足食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/29;A23L1/01 |
| 代理公司： | 鄭州紅元帥專利代理事務所（普通合伙） | 代理人： | 楊妙琴 |
| 地址： | 4500*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 生產 食品 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種生產駝掌食品的工藝，其特征在于：駝掌食品是按下述重量組份配制而成的：原料為駱駝掌85～105份，輔料為：植物香料0.9～6份、海鮮醬3～12份、花雕酒6～27份、白糖1.5～6份、雞精0.6～3份，其制作方法包括以下步驟：
(1)用清水把駱駝掌清洗干凈，清洗后脫毛；
(2)把脫毛后的駱駝掌剔骨、削掌底；
(3)把剔骨、削掌底后的駱駝掌用清水浸泡45～65小時；
(4)將駱駝掌放在容器內，加入植物香料、海鮮醬、花雕酒、白糖、雞精腌制22～35小時；
(5)將腌制后的駱駝掌放在容器內，用沸水煮5～15分鐘；
(6)把煮好的駱駝掌放在容器內加入植物香料、海鮮醬、花雕酒、白糖、雞精拌勻，然后蒸20～45min；
(7)把蒸好的駱駝掌，用0～16℃的清水浸泡12～20小時；
(8)把浸泡后的駱駝掌放在容器內加入植物香料、海鮮醬、花雕酒、白糖、雞精拌勻，再蒸20～35min；
(9)修割整形，抽真空密封裝袋；
(10)在溫度為135～140℃，壓力為0.12～0.15MPa條件下殺菌45～55min。
2.根據權利要求1所述的一種生產駝掌食品的工藝，其特征在于：所述的植物香料為花椒、八角、小茴、桂皮、白芷、砂仁、肉蔻的等量混合。?
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