[發明專利]一種全麥饅頭粉及其生產方法

無效

• 申請號: 200910065514.4
• 申請日: 2009-07-23
• 公開（公告）號: CN101611839A
• 公開（公告）日: 2009-12-30
• 發明（設計）人: 楚敏和;楚高波;魏長選;夏銀忠;李素玲;趙留坡
• 申請（專利權）人: 鄭州天地人面粉實業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 鄭州睿信知識產權代理有限公司
• 代理人: 陳 浩;牛愛周

1.一種全麥饅頭粉，其特征在于：由以下重量份數的原料制備而成，強筋小麥15～25份；濟麥20或鄭麥9023??15～30份；周麥系列55～70份,該全麥饅頭粉由以下方法制備獲得：（1）選麥及配麥：選取強筋小麥，濟麥20或鄭麥9023，周麥系列為原料，并按重量配比為強筋小麥：濟麥20或鄭麥9023：周麥系列?=（15～25）：（15～30）：（55～70）的比例混合均勻；（2）洗麥：徹底清除掉小麥中的雜質；（3）研磨二次清粉；（4）取粉，針對1M、2M、DM、CM、3M、4M、5M、1B?、2B、3B、1S部位進行取粉；取麩，將麩皮中不容易被人消化吸收的糊粉層取出后打入配粉倉，（5）后處理：制粉完成后，進入配粉系統，達到勻質狀態；各取粉部位的取粉比率分別為：1M?30%，2M?12%，DM6%、CM?3%，3M?5%，4M?5%?，5M?3%、1B?3%、2B?4%，3B?2.4%，1S?1.6%。

2.根據權利要求1所述的全麥饅頭粉，其特征在于：所述的強筋小麥為豫麥34或鄭麥366。

3.根據權利要求1所述的全麥饅頭粉，其特征在于：所述的周麥系列優選為周麥18。

4.一種全麥饅頭粉的生產方法，其特征在于：具體包括以下步驟：（1）選麥及配麥：選取強筋小麥，濟麥20或鄭麥9023，周麥系列為原料，并按重量配比為強筋小麥：濟麥20或鄭麥9023：周麥系列?=（15～25）：（15～30）：（55～70）的比例混合均勻；（2）洗麥：徹底清除掉小麥中的雜質；（3）研磨二次清粉；（4）取粉，針對1M、2M、DM、CM、3M、4M、5M、1B?、2B、3B、1S部位進行取粉；取麩，將麩皮中不容易被人消化吸收的糊粉層取出后打入配粉倉，（5）后處理：制粉完成后，進入配粉系統，達到勻質狀態；各取粉部位的取粉比率分別為：1M?30%，2M?12%，DM6%、CM?3%，3M?5%，4M?5%?，5M?3%、1B?3%、2B?4%，3B?2.4%，1S?1.6%。