[發明專利]一種斑點叉尾鮰魚皮膠原蛋白的提取工藝

無效

• 申請號: 200910063329.1
• 申請日: 2009-07-27
• 公開（公告）號: CN101607993A
• 公開（公告）日: 2009-12-23
• 發明（設計）人: 蔡焰值;雷曉中
• 申請（專利權）人: 湖北省水產科學研究所
• 主分類號: C07K14/78
• 分類號: C07K14/78;C07K1/14
• 代理公司: 湖北武漢永嘉專利代理有限公司
• 代理人: 張 敏

技術領域

本發明屬于生物提取技術領域，尤其涉及以一種斑點叉尾鮰處理過程中產生的下腳料魚 皮為原料提取膠原蛋白的工藝。

技術背景

膠原蛋白是一種結構蛋白，具有多種生物功能，膠原蛋白是組織的支持物和填充物，主 動參與細胞的遷移、分化及增殖，并與創傷的修復及胚胎的發育有關。以膠原蛋白為原料制 備的生物替代物具有保濕、修復、延緩衰老、營養等作用，從而廣泛用于創傷和燒傷的修復、 整形美容、神經再生及血瓣膜手術等。

過去應用的膠原蛋白主要是哺乳動物豬、牛皮中提取。這類膠原蛋白的提取前處理比較 麻煩，為得到干凈的皮膚原材料，清潔皮膚所需的工作量大，需要的成本也相應提高。近幾 年開始從魚類的皮膚、魚鱗中提取膠原蛋白的方法，由于魚類清洗方便，而且體溫低，膠原 蛋白的變性溫度也低，因此用魚皮提取膠原蛋白推廣較快，但提取到膠原蛋白的純度不高。

斑點叉尾鮰屬于鯰形目、鮰科魚類。原產于北美洲，是一種淡水優質經濟魚類，其優點 食性雜、生長快、適應性廣、抗病力強、肉質細嫩味美。我國于1984年由湖北省水產科學研 究所首次引進該品種，經過生物學、繁育、養殖等系統研究及推廣養殖，該品種在我國已形 成繁育、養殖、加工魚片出口的產業化。斑點叉尾鮰的魚皮含豐富的膠原蛋白，但我國的加 工企業目前沒有進行精深加工，斑點叉尾鮰魚直接加工成魚皮副產品食用出售，經濟價值低， 資源浪費；有極少數加工企業采用酸堿等有機溶劑提取斑點叉尾鮰魚皮膠原蛋白，不但造成 環境面源污染，產品純度低及化學試劑殘留降低產品質量，并能對人體產生副作用。

發明內容

為了克服以上現有技術的缺陷，本發明提出一種清潔無污染，從斑點叉尾鮰魚皮通過酶 水解法提取高純度膠原蛋白的工藝。

本發明通過以下技術方案實現：

一種斑點叉尾鮰魚皮膠原蛋白的提取工藝，其不同之處在于：其提取工藝依次包括以下 步驟：

a)、將斑點叉尾鮰魚皮用堿溶液在3℃-6℃條件下浸泡處理5～9h，所述堿溶液是濃度為 0.02％～0.033％的Na₂CO₃溶液，接著用清水清洗堿溶液處理過后的魚皮，再用濃度為1.8％～ 2.3％的NaCl溶液在3℃-6℃條件下浸泡處理5～9h；

b)、將步驟a)處理過的斑點叉尾鮰魚皮洗凈后進行脫色處理，所述脫色處理方式為用 濃度為0.11％～0.16％的食品級雙氧水浸泡2～5小時進行脫色處理；

c)、將經脫色處理后的魚皮洗凈后除去底物原料表面水分，然后進行破碎處理；

d)、將破碎后的斑點叉尾鮰魚皮調節PH值至5.5，按斑點叉尾鮰魚皮重量0.7‰的比例 添加木瓜蛋白酶，在4℃低溫條件下保溫水解30小時，從而得到酶解液，添加的木瓜蛋白酶 為200萬單位/克的木瓜蛋白酶；

e)、對經步驟d)處理得到的酶解液進行酶滅活處理，然后濃縮處理成糊狀膠原蛋白，所 述濃縮方法為用純水透析20～30小時，所述酶滅活方法為215ku～260ku真空膜真空過濾滅 活；

f)、對糊狀膠原蛋白依次進行低溫干燥、粉碎處理從而得到成品。

按以上方案，所述步驟c)中除去底物原料表面水分的方法為晾干或濾干。

按以上方案，所述步驟c)中的破碎方法為機械破碎。

與現有公開技術相比，本發明具有如下優點：

1.本發明以斑點叉尾鮰魚皮廢料為原料，提取膠原蛋白，使斑點叉尾鮰魚皮廢料得以充 分利用，實現副產品的高附加值；

2.使用酶水解等方法提取有效物質，克服了傳統化學方法中采用有毒有害試劑、產生重 金屬或藥物殘留等技術難題，產品安全，無毒副作用；

3.應用本發明酶水解提取膠原蛋白后排放廢水對生態環境不會產生面源污染，達到零排 放標準；

4.本發明采用稀堿液結合NaCl溶液去除雜蛋白，提高提取膠原蛋白的純度，提取到的 膠原蛋白II型產品純度能高達90％以上，含β肽鏈較高，其相對分子質量約為220kU。

5.本發明得到的膠原蛋白產品用途范圍廣，可廣泛應用但不限于食品、化妝品、保健品、 營養品等方面；

6.本發明所需應用的設備簡單，操作方便，原料易取，節省了勞力和生產成本。

具體實施方式

實施例1