[發明專利]一種彩型藝術豆腐及其制作方法

無效

• 申請號: 200910062143.4
• 申請日: 2009-05-16
• 公開（公告）號: CN101884403A
• 公開（公告）日: 2010-11-17
• 發明（設計）人: 連洪濤
• 申請（專利權）人: 連洪濤
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23C20/02;A23P1/00;A23P1/08
• 代理公司: 黃石市三益專利商標事務所 42109
• 代理人: 瞿暉

1.一種彩型藝術豆腐，包括豆腐基體，其特征在于：在所述的豆腐基體上表面復合有一層有色的突凹體。

2.根據權利要求1所述的一種彩型藝術豆腐，其特征在于：所述的有色的凸凹體為文字或圖案，或文字和圖案的組合。

3.根據權利要求2所述的一種彩型藝術豆腐，其特征在于：所述的文字為漢字、漢語拼音、外國文字中的一種或一種以上的組合；所述的圖案為人物肖像、動植物圖案、商業標志、山水圖案、幾何圖案、卡通圖案中的一種或一種以上的組合。

4.根據權利要求1所述的一種彩型藝術豆腐的制作方法，其特征在于包括下述步驟：

(1)制豆漿：將浸泡好的大豆磨漿去渣，豆漿待用；

(2)制色汁：根據所需顏色分別取不同的果蔬或食用色料制成色汁，待用；

(3)煮漿與分漿：將豆漿煮沸，按4-5∶1重量份的比例分成兩份，分別置于不同的容器內；

(4)制原色豆腐腦：將上述分出的3/4或4/5重量份的豆漿于65-80℃下用凝固劑點漿，加蓋保溫15-20分鐘，即得原色豆腐腦；

(5)制有色豆腐腦：將上述分出的1/4或1/5重量份的豆漿按豆腐腦∶色汁＝5∶1(重量比)的比例混合，于65-80℃下用凝固劑點漿，加蓋保溫15-20分鐘，即得有色豆腐腦；

(6)制豆腐基體：將原色豆腐腦置于濾布框內，去部分水，使其含水量在70％-90％，即得；

(7)上模：將有色豆腐腦置于具有凸凹體的模板內，去部分水，使其含水量在60％-80％，將此模板迅速反扣于上述豆腐基體上，加壓30-60分鐘，完全凝固后，去掉模板及濾布框，即得；或先將裝有有色豆腐腦的模板置于濾布框內再將制豆腐基體的豆腦放在有色豆腐腦上，加壓30-60分鐘，完全凝固后，翻轉180°，去掉模板及濾布框，即得；

⑧整理邊角，按圖案切成小塊，即制得成品。