[發(fā)明專利]葛參健酒及其生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910061978.8
• 申請(qǐng)日: 2009-04-30
• 公開（公告）號(hào): CN101589810A
• 公開（公告）日: 2009-12-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉學(xué)杰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉學(xué)杰
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29;C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 襄樊嘉琛知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所
• 代理人: 樊靈芬

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健酒及其生產(chǎn)方法，具體地是涉及一種利用葛根作為主要原料，生產(chǎn)酒的方法。

背景技術(shù)

已知的保健酒基本上是采用中草藥加入作為基酒的白酒中浸泡，再勾兌成低度酒，如中國勁酒，它的生產(chǎn)方法是把6味中藥加入白酒中浸泡后過濾，再加水勾兌成低度的白酒，雖然飲用該酒可起到消除疲勞，增強(qiáng)免疫力的功能，但其存在勾兌酒的諸多缺陷，并且酒的中藥味較濃，其口感不是太好。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對(duì)上述不足，而提供的一種采用葛根作為主要原料經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)出基酒，可保持葛根原味，口感好，具有降低血脂，擴(kuò)管，預(yù)防心腦血管疾病的葛參健酒及其生產(chǎn)方法。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：由下述重量配比的原料生產(chǎn)的葛參酒：

葛根基酒：800～1300；

干葛根：70～120；???木瓜：10～18；??紅棗：35～55；

枸杞：21～28；??????當(dāng)歸：16～21；??川芎：10～25。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所述的葛參酒原料最佳重量配比：

葛根基酒：1000；干葛根：90；木瓜：15；

紅棗：35；枸杞：25；當(dāng)歸：18；川芎：15。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所述的葛參基酒的生產(chǎn)方法是：用鮮葛根粉碎蒸熟，加釀酒酵母和生香酵母混合發(fā)酵，在常溫下靜置30天，經(jīng)高溫蒸餾獲得酒精度為50～60度的葛參基酒；所述的葛參酒的生產(chǎn)方法是：將干葛根、木瓜、紅棗、枸杞、當(dāng)歸、川芎按比例加入葛根基酒中浸泡30～50天，再加入磁化水勾兌成35度經(jīng)過濾，既得到35度的葛參酒；鮮葛根與酵母的重量配比是：鮮葛根：800～1000；釀酒酵母：5～9；生香酵母：2～5。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案中所述的葛參基酒中鮮葛根與酵母的最佳重量配比是：鮮葛根：870；釀酒酵母：7；生香酵母：3。

葛，又名葛藤，俗稱葛根，是一種落葉騰木豆科植物，素有東方人參之美譽(yù)，被衛(wèi)生部認(rèn)定為藥和食用的植物，葛根富含維生素、蛋白質(zhì)及人體必須且不能合成的13種氨基酸，還含有鈣、鐵、鋅、硒等20種微量元素，葛根也是一種能夠降血壓，降血脂、降血糖，預(yù)防治療糖尿病及其并發(fā)癥，改善骨質(zhì)疏松的中草藥；葛根的主要化學(xué)成份有①異黃酮類：主要包括大豆甙元，大豆素、大豆黃素、大豆甙(DaidZin)其它成份還有黃豆甙4、7，一二葡萄糖甙4，甲氧基葛根素，木糖甙葛根素4、6、二甲基蠶豆素，芒柄花素7、葡萄糖甙，二甲基香豆素，胡蘿卜甙，生原單寧；②葛根甙類主要包括葛根甙A、B、C三種，二氧查爾酮的微生物；③三茄皂類，主要包括以葛皂醇ABC，皂角精醇槐二醇，大豆皂，大豆醇。

本發(fā)明是利用鮮葛根作為主要原料，經(jīng)破碎后蒸熟，拌釀酒醇母和生香酵母經(jīng)發(fā)酵釀制成的葛根基酒，再加入干葛根、木瓜、紅棗、當(dāng)歸、川芎、枸杞經(jīng)二次液態(tài)發(fā)酵而制成葛參保健酒，因葛根占整個(gè)原材料的85％，所以該酒始終保持葛根的原味，微甜無明顯藥味，飲用葛根酒能增加冠狀動(dòng)脈血管的血流量，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管，降低血脂，增強(qiáng)心肌收縮力，預(yù)防高血壓、頭痛、頭暈、頸項(xiàng)疼痛、冠心病、心絞痛、神經(jīng)性頭痛，因此，是一種預(yù)防治療心腦血管疾病的養(yǎng)生保健酒。

具體實(shí)施方式

首先按照如下方法采用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)出葛參基酒，用鮮葛根，經(jīng)破碎成約10目大小的顆粒狀，用蒸酒器在100℃蒸汽蒸熟后，待料降溫到50℃時(shí)，加釀酒酵母和生香酵母拌勻裝池密封混合發(fā)酵，在常溫下靜置30天，采用傳統(tǒng)的蒸餾器經(jīng)高溫蒸餾，所得的葛參基酒，其酒精度為50～60度；鮮葛根與酵母的配比是：(單位為斤)鮮葛根：870；釀酒酵母：7；生香酵母：3。

按如下原料的配比經(jīng)二次液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)出葛參酒，具體生產(chǎn)方法和配比如下：(單位為斤)

葛根基酒：1000，干葛根：90，木瓜：15，紅棗：35，

枸杞25，當(dāng)歸：18，川芎：15，浸泡30天，然后加入磁化水勾兌成35度，經(jīng)過濾既得到色澤棕黃色，清澈透明的葛參酒。