[發明專利]一種面包預混合粉及其制備方法

無效

• 申請號: 200910060620.3
• 申請日: 2009-01-22
• 公開（公告）號: CN101473863A
• 公開（公告）日: 2009-07-08
• 發明（設計）人: 丁文平;周堅;徐梁
• 申請（專利權）人: 武漢工業學院
• 主分類號: A21D8/04
• 分類號: A21D8/04;A21D2/34
• 代理公司: 武漢開元專利代理有限責任公司
• 代理人: 狄宗祿

1.一種面包預混合粉及其制備方法，面包預混合粉的原料包括面包粉、酵母、食鹽、糖粉、脫脂奶粉、粉末油脂、面包改良劑酵母營養鹽，面包粉的吸水率必須在65％以上且其穩定時間在10分鐘以上，粉末油脂的含油量在35％以上，酵母為高活性干酵母，面包改良劑為：黃原膠和單甘酯和α-淀粉酶，酵母營養鹽為：NH₄Cl和MgSO₄和CaSO₄和KH₂PO₄；面包預混合粉的原料組份為：面包粉與酵母和食鹽和糖粉和脫脂奶粉和粉末油脂和黃原膠和單甘酯和α-淀粉酶和NH₄Cl和MgSO₄和CaSO₄和KH₂PO₄的重量比為：100∶0.5～2.4∶1.5∶6∶4∶4.0～8.0∶0.3～0.9∶0.4～1.2∶0.0003～0.0009∶0.03～0.05∶0.07～0.10∶0.09～0.15∶0.08～0.12。

2.根據權利要求1所述的一種面包預混合粉的制備方法，其特征在于：制備方法包括以下步驟：先準確稱取各組分原料，然后混合均勻，最后經真空密封包裝。