[發(fā)明專(zhuān)利]一種蜂花蜜酒及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910060354.4
• 申請(qǐng)日: 2009-08-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101654642A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-02-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳世龍
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 吳世龍
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/02
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/02;A61K35/64;A61K36/8945;A61P1/14;A61P3/06;A61P9/10;A61P9/12;A61P11/14;A61P11/10;A61P11/06;A61P15/08;A61P15/12;A61P25/20
• 代理公司: 四川省成都市天策商標(biāo)專(zhuān)利事務(wù)所
• 代理人: 伍孝慈

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蜂花蜜酒及其制備方法，特別是涉及具有天然營(yíng)養(yǎng)和藥理 作用的蜂花蜜酒及其制備方法。

背景技術(shù)

蜂產(chǎn)品中含有人類(lèi)的長(zhǎng)壽因子，具有眾多而平衡的營(yíng)養(yǎng)素和理療機(jī)能，這 不僅有悠久的防病治病健體強(qiáng)身的歷史記載，而且據(jù)現(xiàn)代科學(xué)臨床應(yīng)用報(bào)道， 蜂花粉、蜂王漿、蜂蜜為天然食品之冠，長(zhǎng)期服用可以有效的加強(qiáng)人體的新陳 代謝、促進(jìn)組織再生、改善內(nèi)分泌功能，提高智力、記憶力、視力、緩解疲勞、 增強(qiáng)免疫力、延緩生命衰老、抗氧化、消除自由基、甚至有修復(fù)DNA的能力。

我國(guó)是養(yǎng)蜂歷史悠久的古國(guó)和大國(guó)，新中國(guó)成立后，蜂業(yè)發(fā)展十分迅速， 1949年僅有50萬(wàn)群蜜蜂，2008年增至700多萬(wàn)群蜜蜂，年產(chǎn)蜂蜜28萬(wàn)噸，占 世界產(chǎn)蜜量的20％多，蜂王漿年產(chǎn)3000噸左右，占世界貿(mào)易量的95％以上，年 產(chǎn)蜂花粉3500-4000噸、蜂膠300-350噸。

傳統(tǒng)的蜂產(chǎn)品一般是分開(kāi)食用，不但不能發(fā)揮其效用，而且很不方便且口 感不好；而普通的蜂花酒雖然具有蜂產(chǎn)品的芳香和色澤，但是蜂產(chǎn)品所具有的 營(yíng)養(yǎng)成分并不能充分發(fā)揮作用，其保健作用和醫(yī)療效果也較差。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的其中一個(gè)方面是提供一種含有中藥的酵母菌復(fù)合物，以及利用該 酵母菌復(fù)合物制備的具有醫(yī)療保健作用的蜂花蜜酒及其制備方法。

本發(fā)明需要解決的另一技術(shù)問(wèn)題是提供一種能夠充分發(fā)揮其醫(yī)療、保健作用 的蜂花蜜酒。

本發(fā)明需要解決的再一技術(shù)問(wèn)題是解決了蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿食用不方 便、口感不好的問(wèn)題。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了以下技術(shù)方案：

本發(fā)明一方面提供了一種酵母菌復(fù)合物，其特征在于它由下述重量配比的 原料制備而成：黃谷25.0-35.0％、米糠15.0-25.0％、茯苓8.0-12.0％、山藥 8.0-12.0％、三七0.5-1.5％、滅菌后的蜂花粉25.0-30.0％、耐高溫活性干酵母 0.2-0.5％，其中上述各組分百分比之和滿(mǎn)足重量比100％；優(yōu)選黃谷30.0％、米 糠20.0％、茯苓10.0％、山藥10.0％、三七1.0％、蜂花粉28.5％、耐高溫釀酒活 性干酵母0.5％；

其中所述的耐高溫活性干酵母選用市場(chǎng)銷(xiāo)售的耐高溫型釀酒高活性干酵 母，簡(jiǎn)稱(chēng)TH-AADY，如湖北安琪酵母股份有限公司的安琪牌耐高溫釀酒高活性 干酵母等。

其中所述蜂花粉滅菌的方法：蜂花粉采用遠(yuǎn)紅外線(xiàn)滅菌，溫度控制在45-50 ℃，保持3-5小時(shí)。

本發(fā)明另一方面提供了一種制備本發(fā)明酵母菌復(fù)合物的方法，其特征在于 按配比取黃谷、山藥、茯苓、三七粉碎后，加入米糠和適量水，調(diào)和后蒸煮， 將料溫降至30-40℃，加入滅菌后的蜂花粉，攪勻、成型，放入培養(yǎng)室的培養(yǎng)盤(pán) 中，控制料溫30-35℃接入菌種、避光培養(yǎng)，控制培養(yǎng)室的溫度為25-28℃， 經(jīng)發(fā)酵10-30天充分發(fā)酵后得到酵母菌復(fù)合物。

本發(fā)明還提供了所述酵母菌復(fù)合物在制備蜂花蜜酒中的用途。

本發(fā)明再一方面提供了一種蜂花蜜酒，其特征在于，通過(guò)包含以下步驟的 方法制備：由下列重量配比的原料組成：滅菌后的蜂蜜35.0-40.0％、滅菌后的 蜂花粉3.0-6.0％、滅菌后的蜂王漿1.0-3.0％、水51.0-61.0％，混合均勻后加入 到容器中，加入葡萄酒酵母和本發(fā)明中上述的酵母菌復(fù)合物制成蜜汁，其中蜜 汁pH值控制在3.3-3.5之間，然后進(jìn)行發(fā)酵10-40天、優(yōu)選10-30天，發(fā)酵 停止后除去酒腳，然后在15-21℃進(jìn)行陳釀，陳釀的時(shí)間一般0.5-3年；對(duì)陳釀 好的酒可以常用的過(guò)濾方式，優(yōu)選采用不銹鋼硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾；過(guò)濾后， 裝瓶，采用巴氏滅菌法滅菌；

在發(fā)酵過(guò)程中同時(shí)使用葡萄酒酵母為0.1-0.9％、優(yōu)選0.3％更優(yōu)選0.3％和 本發(fā)明中的酵母菌復(fù)合物為0.1-1.0％，優(yōu)選0.2-0.5更優(yōu)選0.5％；其中所述 的葡萄酒酵母為市售的用于釀造葡萄酒的任意酵母產(chǎn)品；

上述的葡萄酒酵母是卵形酵母，巴揚(yáng)氏酵母、漢遜酵母與葡萄汁酵母中的 任意一種；

其中制備酒過(guò)程中上述各組分百分比之和滿(mǎn)足重量比100％；

優(yōu)選的方案為蜂蜜37.0％、蜂花粉5.0％、蜂王漿2.0％、水55.2％、葡萄酒 酵母0.3％、酵母菌復(fù)合物0.5％；