[發明專利]一種商店式餐館的中式快餐食品

無效

• 申請號: 200910059006.5
• 申請日: 2009-04-21
• 公開（公告）號: CN101637282A
• 公開（公告）日: 2010-02-03
• 發明（設計）人: 朱明華
• 申請（專利權）人: 朱明華
• 主分類號: A23L1/48
• 分類號: A23L1/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種商店式餐館的中式快餐食品，是把中餐涼菜、鹵菜、燉菜、燒菜等系列的中式菜肴制作成一種中式快餐產品并通過無廚《商店餐館》轉換為中式快餐的就餐食品或就餐商品，其特征是：

把中餐的夫妻肺片等系列涼菜，醬骨架等系列鹵菜，西紅柿燉羊排等系列燉菜，毛家紅燒肉等系列燒菜制作成中式快餐產品后通過無廚《商店餐館》服務轉換為中式快餐的就餐食品或就餐商品；

顧客在《商店餐館》就餐時，只需拆開包裝即可食用或拆開包裝進微波爐加熱或不拆開包裝進微波爐加熱即可食用，把中式快餐產品轉換為中式快餐食品；顧客不在《商店餐館》就餐而要采購帶走時，中式快餐產品變成了中式快餐商品；并可在旅途中和家庭中或其它場合中用開水加熱或明火加熱即可食用，把中式快餐商品也轉換成中式快餐食品；

這是一種在《商店餐館》中能餐能賣的即開即食型中式快餐食品。

2、根據權利要求1所述的一種商店式餐館的中式快餐食品，其特征是：把洗凈后的豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉、狗肉等其它動物肉與配菜、調料或者是單獨把蔬菜類以及主食等放進標準化和規模化的鍋中、或者釜中、或者其它設備中進行一種生產工藝形式的中餐涼菜、鹵菜、燉菜、燒菜等菜肴的加工與制作，并加工制作成一種川菜中的夫妻肺片，紅油肚片，紅油雞片，麻辣兔塊，蒜泥白肉，湘菜中的金銀豬肝，凍羊糕，魯菜中的水晶肘花，粵菜中的涼拌海蜇，東北菜中的涼拌牛肉等系列菜系的涼菜，加工制作成一種川菜中的鹵豬蹄、鹵豬肚、鹵豬頭、鹵豬尾，鹵牛肉，鹵羊肉，鹵兔肉，鹵雞肉，鹵鴨肉，鹵鵝肉，鹵排骨，湘菜中的鹵鴿翅，煨鹵雞三寶，粵菜中的金牌燒乳鴿，東北菜中的醬骨架，浙江菜中的舟山泥螺，湖北菜中的精武鴨脖等系列菜系的鹵菜，加工制作成一種川菜中的壇子肉，紅棗煨肘，酥肉湯，雪豆肘子湯，肥腸豆沙湯，清燉牛肉湯，羊肉湯，三菌燉雞，老鴨湯，湘菜中的湖藕燉排骨，清燉牛雜，羊肉燉黃瓜，清燉狗肉，烏雞天麻湯，香芋牛肉羹，魯菜中的山東三鮮湯，西紅柿燉羊排，粵菜中的霸王花豬肺湯，東北菜中的小雞燉蘑菇，油豆角燉排骨，豬肉燉粉條等系列菜系的燉菜，加工制作成一種川菜中的紅燒大肉，紅燒櫻桃肉，土豆燒牛肉，紅燒羊肉，紅燒兔，大蒜燒雞，芋兒燒雞，大蒜燒肚條，魔芋燒鴨，紅燒什錦，湘菜中的毛家紅燒肉，雪梨紅燒肉，蒜子燒鰍魚，白果燒雞，魯菜中的紅燒大腸，蘿卜燒羊肉，粵菜中的白果豬肚，鮑汁雜菌煲，東北菜中的大伯紅燒肉，安徽菜中的魚羊鮮，李鴻章大雜燴等系列菜系的燒菜；

還有蒸菜等能形成快餐的甜燒白，粉蒸肉，粉蒸荷葉牛肉，珍珠圓子，回鍋肉，熊掌豆腐，酸辣側耳根，涼拌沖菜，紅油三絲，椿芽烘蛋，冰糖銀耳，土豆泥，火腿冬瓜湯，巴蜀老壇子，臘肉片、香腸片，哈爾濱紅腸片等；

中餐主食為大米、糯米、玉米和面粉等制作：大米為竹筒飯、碗碗飯、蒸子盒飯、菜炒飯和飯團等，糯米為糯米紅棗，粽香糯排，糯米飯等，玉米為玉米粒大米飯，玉米棒，玉米饃等；面粉為蒸餃、小籠包子，饅頭，花卷等；

把以上所提及到的菜肴和主食或者是沒有提及到的菜肴和主食制作成一種即開即食或加熱即可食用(不能有再次烹調和刀具加工的行為出現)的涼菜、鹵菜、燉菜、燒菜以及蒸菜等中餐菜肴和主食以后并待冷卻時，進行一種能夠實現快餐效果的數量、規格形式的產品食品包裝，并以袋裝形式或者紙盒裝形式或者瓶裝形式或者聽裝形式或者罐裝形式等其它形式的真空包裝與殺菌，使之成為無廚《商店餐館》的中式快餐的就餐食品或就餐商品。

3、根據權利要求1所述的一種商店式餐館的中式快餐食品，其特征是：一種《商店餐館》的中式快餐食品，是一種不用廚師、不用刀具再次烹調加工的中式快餐食品，是非常方便的即開即食型或拆開加熱型不拆開加熱型的中式快餐食品，是一種無廚服務《商店餐館》里就餐用的中式快餐食品；也是一種可在家庭中，在旅途中，在休閑中以及其它場合中拆開包裝便可食用或拆開包裝用開水加熱或用微波爐加熱或用明火加熱便可食用的中式快餐食品。

4、根據權利要求1所述的一種商店式餐館的中式快餐食品，其特征是：無廚《商店餐館》沒有廚師，沒有調料，沒有廚房，沒有明火廚具，只有服務員，收銀臺，貨柜，餐廳、餐桌，微波爐、電磁爐，開水鍋爐、餐具清洗機等；是一種既是銷售快餐商品的商店，又是就餐快餐食品的餐館。