[發明專利]一種多口味米豆腐及其生產工藝無效
| 申請號： | 200910057913.6 | 申請日： | 2009-09-18 |
| 公開（公告）號： | CN101664125A | 公開（公告）日： | 2010-03-10 |
| 發明（設計）人： | 彭南香;鄒欣倫 | 申請（專利權）人： | 彭南香;鄒欣倫 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164;A23L1/30;A23L1/275 |
| 代理公司： | 上海碩力知識產權代理事務所 | 代理人： | 王法男;郭桂峰 |
| 地址： | 200127上海市浦*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 口味 米豆腐 及其 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1、一種多口味米豆腐的生產工藝，其特征在于：
(1)浸泡：將大米放入清水中進行浸泡4～12小時，然后將大米洗凈取出；
(2)磨漿：將大米磨成米漿，然后在米漿中加入氫氧化鈣攪拌均勻，氫氧化鈣與大米的重量比為30～80∶500；
(3)煮漿：將步驟(2)中的米漿常溫常壓下加熱沸騰后持續加熱保持沸騰20～40分鐘；
(4)添加多口味添加物：在步驟(3)煮漿過程完成前5～15分鐘內添加多口味添加物；所述多口味添加物為蔬菜水果或者肉類食品或者水產食品或者液體食品或者食品添加劑的一種或者多種的混合物；所述多口味添加物與大米的重量比為60～150∶500；
(5)冷卻成型形成米豆腐。
2、根據權利要求1所述的多口味米豆腐的生產工藝，其特征在于：所述大米為秈米。
3、根據權利要求1所述的多口味米豆腐的生產工藝，其特征在于：所述步驟(2)中氫氧化鈣與大米的重量比為50∶500。
4、根據權利要求1所述的多口味米豆腐的生產工藝，其特征在于：所述多口味添加物中的蔬菜水果或者肉類食品或者水產食品粉碎為200目以上顆粒。
5、根據權利要求1所述的多口味米豆腐的生產工藝，其特征在于：所述液體食品為牛奶或者巧克力。
6、根據權利要求1至5任一權項所述的生產工藝生產的多口味米豆腐，其特征在于：所述米豆腐中摻雜有多口味添加物顆粒。
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