[發明專利]微波輔助酶提取魚鱗膠原蛋白多肽的方法

無效

• 申請號: 200910053803.2
• 申請日: 2009-06-25
• 公開（公告）號: CN101586139A
• 公開（公告）日: 2009-11-25
• 發明（設計）人: 王欣;黃煥;劉寶林;王俊城;宋晨;曹晨
• 申請（專利權）人: 上海理工大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 上海東創專利代理事務所
• 代理人: 寧芝華

技術領域

本發明涉及一種微波輔助酶提取魚鱗膠原蛋白多肽的方法。

背景技術

膠原蛋白多肽是膠原蛋白的水解產物，與膠原蛋白相比，分子量相對較低(平均分子量在20000左右)。自1979年日本學者大島等確認明膠來源的多肽具有抑制血壓作用以來，相繼又有研究表明其具有很多的生理功能，如抑制血壓上升、抑制血小板凝集活性等，而這些生理功能是基于膠原的生理功能上的。不同的是膠原多肽(即膠原水解物)克服了膠原、明膠等高分子溶解性、分散性較差等問題，同時也提高了它們的消化吸收性，可廣泛應用于食品和化妝品中。因此，膠原多肽已引起食品界乃至化妝界共同的興趣。

我國是個水產大國，在加工魚產品的同時產生大量下腳料，其量占加工魚總質量50％～70％，其中約5％是魚鱗。然而，受技術和傳統觀念的制約，在較長的一段時間里，魚鱗并沒有被充分利用，而是當作垃圾被扔掉。據估計，我國每年魚的廢棄物總量就達到200萬噸以上，其中魚鱗約占5％，約10萬噸。已有的研究表明：魚鱗可以加工成為膠原蛋白、明膠等應用于食品化妝品工業；制備魚鱗水解液，用于食品工業和保健品行業。因此，加大對魚鱗的利用，變廢為寶，有著廣闊的發展前景。但目前生產魚鱗膠原蛋白多肽的方法是采用酸、酶或堿進行提取，所需時間大多在12h-72h之間，而得到的水解度也就只有20％-50％左右。以這樣的方法生產加工耗時長且提取效率低，不利于魚鱗膠原蛋白多肽在食品、保健品和化妝品中的廣泛應用。

發明內容

本發明公開了一種微波輔助酶提取魚鱗膠原蛋白多肽的方法，其目的在于解決目前生產魚鱗膠原蛋白多肽加工耗時長且提取效率低等缺點，采用本發明微波輔助酶的方法不但可以大大縮短提取時間，而且在60min-120min內就可達到70％-90％較好的水解度，有利于提高生產效率，進行魚鱗膠原蛋白多肽的大規模工業化生產。

一種微波輔助酶提取魚鱗膠原蛋白多肽的方法，其特征在于按照如下步驟進行：

A)洗凈魚鱗表面的粘稠物質及其它雜質，然后將魚鱗干燥、粉碎；

B)將A)中得到的魚鱗放入鹽酸溶液以脫去魚鱗上的鈣；

C)將B)中得到的魚鱗放入堿溶液以去除魚鱗上的雜蛋白；

D)再將C)中處理好的魚鱗烘干；

E)將D)烘干的魚鱗放入微波合成儀中，加入酶水解，在微波的輔助下提取魚鱗膠原蛋白多肽；

F)將水解液進行過濾、最后將濾出物冷凍干燥，即得到膠原蛋白多肽產品。

所用的酸溶液是濃度為3％的鹽酸溶液。

所用的堿溶液是飽和碳酸鈉溶液。

所用的酶為木瓜蛋白酶，且酶與魚鱗的重量比為2∶5。

采用的微波合成儀功率為900W、微波時間90min、微波溫度65℃。

本發明的優點和積極效果是：采用微波輔助酶提取魚鱗膠原蛋白多肽的方法，縮短了酶解時間，提高了水解度，提高了生產效率，降低了生產成本。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步詳細描述，但本實施例并不用于限制本發明，凡是采用本發明的相似方法及其相似變化，均應列入本發明的保護范圍。

本發明微波輔助酶提取魚鱗膠原蛋白多肽的方法，按照如下步驟進行：

A)洗凈魚鱗表面的粘稠物質及其它雜質，然后將魚鱗干燥、粉碎；

B)將A)中得到的魚鱗放入濃度為3％的鹽酸溶液中浸泡24h，其中12h后換一次鹽酸溶液，以脫去魚鱗上的鈣；

C)將B)中得到的魚鱗放入飽和碳酸鈉溶液浸泡24h，其中12h后換一次飽和碳酸鈉溶液，以去除魚鱗上的雜蛋白；

D)再將C)中處理好的魚鱗在40℃的環境下烘干；

E)將D)烘干的魚鱗放入微波合成儀中，加入木瓜蛋白酶水解，且酶與魚鱗的重量比為2∶5；采用的微波合成儀功率為900W、微波時間90min、微波溫度65℃；

F)將上述水解液進行過濾、最后將濾出物冷凍干燥，即得到膠原蛋白多肽產品。