[發(fā)明專(zhuān)利]罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中殺菌排氣設(shè)備及其工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910048534.0
• 申請(qǐng)日: 2009-03-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101849694A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-10-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 師敏
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 上海梅林正廣和股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L3/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L3/00
• 代理公司: 上海智力專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所 31105
• 代理人: 瞿承達(dá)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中殺菌排氣設(shè)備及其工藝。

背景技術(shù)

目前，罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中殺菌排氣設(shè)備及其工藝采用的是高溫蒸氣殺菌排氣方法，就是在純蒸氣的加熱條件下進(jìn)行。用0.4Mpa以上的蒸氣將殺菌鍋內(nèi)的冷空氣趕走，這種工藝操作方法耗汽量很大，廢氣排放量也大，導(dǎo)致成本高，污染環(huán)境。要達(dá)到最佳的殺菌效果，殺菌鍋內(nèi)不能存在空氣，殺菌鍋內(nèi)有空氣就會(huì)在罐頭周?chē)纬梢环N絕熱層，因?yàn)榭諝馐莻鳠嵝屎艿偷慕橘|(zhì)，使得蒸氣的溫度不能直接傳遞到罐頭，殺菌鍋內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)“冷點(diǎn)”，導(dǎo)致殺菌不完全。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種能夠提高殺菌效果的罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中殺菌設(shè)備及其工藝。

本發(fā)明包括殺菌鍋，殺菌鍋的底部和頂部與水管道相通，所述的水管道串聯(lián)有循環(huán)水泵、循環(huán)閥門(mén)，熱水箱與殺菌鍋相通。還有與水管道相通的熱水回收管道，包括所述的熱水箱、循環(huán)水泵和熱水回收閥。

本發(fā)明的有益效果：采用了水排氣的結(jié)構(gòu)，用水來(lái)占據(jù)殺菌鍋內(nèi)的空間，然后在殺菌鍋密閉的條件下，一面用蒸氣加溫，一面用水泵將水抽出，達(dá)到高效率地排除殺菌鍋內(nèi)的冷空氣的目的。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。

1.殺菌鍋??2.熱水箱??3.循環(huán)水泵??41.泄氣閥??42上部蒸氣閥??43.下部蒸氣閥??51.底部放液閥??52.溢流閥??53.進(jìn)水閥??54循環(huán)控制閥55循環(huán)閥??57熱水回收閥??58冷卻水進(jìn)水閥??6液位表

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖說(shuō)明對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例作進(jìn)一步描述。

本發(fā)明包括殺菌鍋1，殺菌鍋1的底部和頂部與水管道相通，所述的水管道串聯(lián)有循環(huán)水泵3、循環(huán)閥55，在循環(huán)水泵3前設(shè)有循環(huán)控制閥54。還有與水管道相通的熱水回收管道，包括熱水箱2、所述的循環(huán)水泵3和熱水回收閥57。在熱水箱2前面設(shè)有進(jìn)水閥53。

在殺菌鍋1頂部分別設(shè)有泄氣閥41、上部蒸氣閥42和冷卻水進(jìn)水閥58，在殺菌鍋1底部分別設(shè)有下部蒸氣閥43和底部放液閥51，在殺菌鍋1一側(cè)設(shè)有溢流閥52。

本發(fā)明的工作原理：

操作步驟1(進(jìn)熱水)：關(guān)閉底部放液閥51，打開(kāi)泄氣閥41、溢流閥52和熱水閥53，熱水箱2內(nèi)的80℃以上的熱水先進(jìn)入殺菌鍋1內(nèi)，當(dāng)熱水注滿(mǎn)殺菌鍋時(shí)(液位表6高位發(fā)出信號(hào)、泄氣閥41、溢流閥52冒水)，關(guān)閉溢流閥52和泄氣閥41，并繼續(xù)進(jìn)水產(chǎn)生水壓至0.02Mpa后關(guān)閉進(jìn)水閥53，停止進(jìn)水。

操作步驟2(熱水循環(huán))：打開(kāi)上部蒸氣閥42，開(kāi)啟循環(huán)水泵3、循環(huán)控制閥54和循環(huán)閥55，使殺菌鍋1內(nèi)的水在鍋體內(nèi)循環(huán)3分鐘后(以提高罐頭初溫)，殺菌鍋內(nèi)壓力0.04Mpa，關(guān)閉循環(huán)閥55。

操作步驟3(排熱水)：打開(kāi)熱水回收閥57，殺菌鍋內(nèi)熱水經(jīng)循環(huán)控制閥54以及循環(huán)水泵3打回?zé)崴?。

操作步驟4(停止排熱水)：當(dāng)殺菌鍋1內(nèi)水位到底部時(shí)(液位表6低位發(fā)出信號(hào))，停止循環(huán)水泵3運(yùn)轉(zhuǎn)。關(guān)閉循環(huán)控制閥54和熱水回收閥57。

操作步驟5(升溫殺菌)：打開(kāi)下部蒸氣閥43和泄氣閥41，關(guān)閉上部蒸氣閥42，打開(kāi)底部放液閥51，以排除殺菌鍋內(nèi)冷凝水，排凈后關(guān)閉底部放液閥51，升溫到121℃，開(kāi)始恒溫。