[發明專利]一種甘薯山楂奶及其制作方法

無效

• 申請號: 200910048489.9
• 申請日: 2009-03-30
• 公開（公告）號: CN101849581A
• 公開（公告）日: 2010-10-06
• 發明（設計）人: 陳勇
• 申請（專利權）人: 陳勇
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種甘薯山楂奶液態食品，其主要成分至少為液態奶、甘薯薯肉漿和山楂果肉漿，含量為每千克中包括：

液態奶，580-820克；

甘薯薯肉漿(含水量20-60％)，80-400克；

山楂果肉漿(含水量20-60％)，50-280。

2.根據權利要求1所述的液態食品，其特征在于成分還包括香精(質量百分比為0.05-0.3％)、穩定劑(質量百分比為0.05-1.5％)、糖(質量百分比為2-10％)、酸度調節劑(質量百分比為0.5-5％)中的一種或者幾種。

3.一種甘薯山楂奶的制作方法，其特征在于：制備步驟包括：

甘薯篩選清洗：選取無蟲害、無傷甘薯清洗至表皮干凈；

甘薯軟化：將表皮干凈的甘薯置入高溫環境至薯肉軟化為止；

甘薯打漿：將軟化后的甘薯放入打漿機打漿，使薯皮和薯肉分離，薯肉成為糊狀物，然后加入0.2-3倍量的水，攪勻后成為半沉淀狀態的粗制薯肉漿；

甘薯薯肉分離過濾去渣：將所述薯肉漿通過離心機分離薯肉與薯皮，將薯皮和多余的水去除得到含水量為20-60％的甘薯薯肉漿；

山楂果肉漿(含水量20-60％)的制備：同本權利要求中甘薯薯肉漿的制法；

混合：將所述甘薯薯肉漿、山楂果肉漿和液態奶混合后經高速攪拌機攪拌；

殺菌：將混合后的物質采用80-150℃高溫，保溫2-30秒殺菌。

最后經過包裝，即得到本發明產品。

4.根據權利要求3所述甘薯山楂奶的制作方法，其特征在于混合的操作溫度為2-60℃。

5.根據權利要求3所述甘薯山楂奶的制作方法，其特征在于：在將所述甘薯薯肉漿、山楂果肉漿和液態奶混合后加入香精(質量百分比為0.05-0.3％)、穩定劑(質量百分比為0.05-1.5％)、糖(質量百分比為2-10％)、酸度調節劑(質量百分比為0.5-5％)中的一種或者幾種；

6.根據權利要求3所述甘薯山楂奶的制作方法，其特征在于：制備步驟還包括脫氣：將甘薯薯肉漿或者山楂果肉置于負壓容器中，用抽真空的方法使甘薯薯肉漿或者山楂果肉漿中的氣體全部逸出。