[發明專利]碎小扇貝柱佐餐食品加工方法

無效

• 申請號: 200910046448.6
• 申請日: 2009-02-23
• 公開（公告）號: CN101810348A
• 公開（公告）日: 2010-08-25
• 發明（設計）人: 楊憲時;許鐘;郭全友
• 申請（專利權）人: 中國水產科學研究院東海水產研究所
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33
• 代理公司: 上海東方易知識產權事務所 31121
• 代理人: 歐陽俊立

1.碎小扇貝柱佐餐食品加工方法，采用色澤正常，無污染，水 煮無異味，凍貝柱冷凍時間不超過6個月的碎、小扇貝柱，其特征是 將貝柱在鹽水中煮熟，撈出放入冷水中冷卻后瀝干，在＜50℃和＜3 米/秒的熱風中均勻干燥至水分含量45％～50％，將貝柱搓松成貝柱絲， 貝柱絲干燥至水分含量17％～19％后，按貝柱絲的重量計，加入1倍 優質魚松、25％炒熟芝麻、8％～9％絞碎烤紫菜，充分混勻即得到扇貝 柱即食佐餐食品。

2.根據權利要求1所述的碎小扇貝柱佐餐食品加工方法，其特 征是貝柱在鹽水中煮熟是采用3％食鹽水沸騰后，加入扇貝柱，旺火 煮沸后再沸騰2分鐘。