[發(fā)明專利]一種西瓜汁復(fù)合飲料及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910044542.8
• 申請日: 2009-10-16
• 公開（公告）號: CN101690600A
• 公開（公告）日: 2010-04-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王鋒;譚興和
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/44;A23L2/56;A23L2/46;A23L2/62;A23L2/60
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1.一種西瓜汁復(fù)合飲料，其特征在于：以西瓜為主，配方為(所占飲料的質(zhì)量百分比)：西瓜汁50-90％，西番蓮果漿5.0-15％，甜味劑3.0-10％，穩(wěn)定劑0.05-0.2％，酸味劑0.05-0.3％，防腐劑0.02-0.05％，抗氧化劑0.01-0.02％，純凈水余量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜汁復(fù)合飲料，其特征在于：所述的西瓜是用成熟的新鮮西瓜或者是凍藏西瓜。所述的凍藏西瓜，是指是先將剛收獲的新鮮西瓜切分成適當(dāng)大小，取瓜囊，采用聚乙烯塑料薄膜密封包裝，每袋5～20kg左右。將包裝好的西瓜快速送入溫度在-10℃到-30℃的冷凍條件下凍結(jié)，再將凍結(jié)了的西瓜放置于-18℃以下的凍庫內(nèi)凍藏。加工飲料前，取出袋裝西瓜，連同包裝袋一起，用隧道式微波加熱機(jī)解凍，再用來榨西瓜汁。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜汁復(fù)合飲料，其特征在于：所述西蕃蓮果漿為成熟西番蓮果實(shí)直接打漿而成，或打漿后經(jīng)凍藏，使用前解凍而成；所述甜味劑為蔗糖或高果糖漿或蔗糖與高果糖漿的混合物；所述酸味劑為檸檬酸或蘋果酸或檸檬酸與蘋果酸任意比例的混合物，用來調(diào)節(jié)飲料的pH在4.0-4.5之間；所述的穩(wěn)定劑為阿拉伯膠，或阿拉伯膠和黃原膠任意比例的混合物；所述的防腐劑為山梨酸鉀或苯甲酸鈉；所述的抗氧化劑為D-異抗壞血酸鈉。

4.一種如權(quán)利要求1所述的西瓜汁復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：該方法包括下述順序的步驟：西瓜清洗或解凍，榨汁，過濾；配料；均質(zhì)；脫氣；殺菌；裝罐；冷卻。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的西瓜汁復(fù)合飲料制備方法，其特征在于：所述解凍，是指用隧道式微波加熱機(jī)解凍。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的西瓜汁復(fù)合飲料制備方法，其特征在于：所述殺菌，是指采用超高溫瞬時殺菌方法，殺菌溫度為130-140℃，時間為3-5秒。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的西瓜汁復(fù)合飲料制備方法，其特征在于：所述裝罐，是指熱罐裝的溫度為70-80℃。