[發明專利]年糕餅

有效

• 申請號: 200910044312.1
• 申請日: 2009-09-06
• 公開（公告）號: CN101653212A
• 公開（公告）日: 2010-02-24
• 發明（設計）人: 王雪香
• 申請（專利權）人: 郴州瑞香米業有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30;A23L1/275;A23L3/3472
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種年糕餅，主要用以下主原料和輔原料的重量比組分加工制成；其特 征在于：主原料是：粳米30-45，糯米35-50，大黃米5-12；輔原料是：槐米 4-5，黃梔子0.5-1.5，竹葉2-2.5，黃精0.5-1；

加工步驟如下：

①取上述比例重量的槐米，黃梔子，竹葉和黃精原料混合在一起，用10倍 于該原料混合物重量的水煎煮1-2小時，至水變黃，并有清香氣味時停止；過 濾，冷卻，取濾液，得輔原料提取液；

②將上述比例重量糯米，粳米，大黃米用水掏洗干凈，再用水浸泡6小時 后，水磨制成120目以下的漿料；

③將漿料機械壓濾0.5小時，榨干成粉塊；取粉塊投入攪拌機，并全部摻入 ①步驟制得的輔原料提取液，混勻攪拌成散狀松粉體，并保留在攪拌機內；

④從③步驟的攪拌機內提取四分之一的散狀松粉體放入蒸盤，利用電蒸柜 對散狀松粉體蒸煮糊化0.5小時，得熟料；

⑤將熟料返回投入③步驟的攪拌機內與余下的散狀松粉體混合一起，再攪 拌，得胚料；

⑥將胚料先導入食品擠壓機中擠出，使擠出的胚料具有光滑、柔韌彈性， 再送至成型機壓模成型為具有傳統喜慶、祥瑞、祈福圖案和文字的生餅；

⑦將生餅裝入托盤，送電蒸柜再蒸0.5小時，攤涼干，冷卻，得年糕餅；

⑧年糕餅經真空脫氧包裝，放入100℃的沸水中煮0.5小時滅菌，冷卻，即 可得所述年糕餅成品。