[發明專利]黑茶飲料的制備方法

有效

• 申請號: 200910043889.0
• 申請日: 2009-07-08
• 公開（公告）號: CN101589746A
• 公開（公告）日: 2009-12-02
• 發明（設計）人: 黃慶然;諶貴祥;黃慶祖;黃黨華
• 申請（專利權）人: 安化縣高馬二溪茶葉開發有限公司
• 主分類號: A23F3/00
• 分類號: A23F3/00;A23F3/06;A23F3/18;A23L1/29
• 代理公司: 安化縣梅山專利事務所
• 代理人: 王以森

1.黑茶飲料的制備方法，其特征在于采取如下加工步驟：

a.配備原茶，按水與茶重量比1000∶15～30的比例配備黑茶原料；

b.原茶精制：將步驟a?配備的黑茶依次進行洗滌：用水在常溫下對原料進行清洗，洗去浮塵和雜質；燎味：第一次用60℃～75℃溫水燎去茶葉的發酵味，第二次用80℃～90℃燎去茶葉的澀味和苦味；烘焙：采用木炭火烘，溫度35℃～45℃，烘干至含水率至少6％；溫泡：將烘干的茶葉用30℃～50℃的溫水浸泡1-4分鐘，使茶葉展開，使之去掉烘焙煙味；低煮：用70℃～90℃的熱水浸2～6分鐘，進一步去掉茶葉的異味；或者將步驟a配備的存放至少5年的黑茶進行洗滌。

c.制取飲料：將步驟b得到的精制黑茶與純凈水進行計量配比后，依次進行蒸煮：用蒸汽蒸煮在100℃的沸水溫度下蒸煮10～15分鐘；冷卻：通過冷卻罐冷卻，使之達到室溫；攪拌：進攪拌機拌攪，將茶質與水拌攪均勻；過濾：采取連續二次過濾，使茶葉與茶液分離；調溫：將過濾后茶液轉均質機調溫115～125℃；又過濾：把調溫后的茶液進行第三次過濾，進一步濾除茶渣；脫氣：將又過濾的茶液送入脫氣罐，脫出異味異氣；殺菌：將脫氣后的茶葉送入殺菌罐，用至少120℃高溫殺菌；又冷卻：將通過高溫殺菌的茶液又冷卻至室溫；再過濾，將又冷卻后的茶液進行第四次過濾；加溫罐裝：將第四次過濾后的茶液加溫85℃～95℃進入貯存罐，再進入無菌罐裝，罐裝后進行燈檢和抽樣質檢。