[發明專利]一種刺葡萄干紅酒釀造的工藝有效

申請號：	200910043661.1	申請日：	2009-06-10
公開（公告）號：	CN101586062A	公開（公告）日：	2009-11-25
發明（設計）人：	石曙光	申請（專利權）人：	石曙光;王勝輝
主分類號：	C12G1/02	分類號：	C12G1/02;C12H1/04;C12R1/645
代理公司：	長沙市融智專利事務所	代理人：	顏勇
地址：	410147***	國省代碼：	湖南;43
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種葡萄干紅酒釀造工藝
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【權利要求書】：

1.一種刺葡萄干紅酒釀造的工藝，步驟包括原料選擇、除梗破碎、入罐發酵、壓榨分離、陳釀及澄清處理、冷穩處理、過濾，其特征在于，所述的原料選自于中國湖南地區的野生刺葡萄；所述的入罐發酵溫度為18-20℃；所述的壓榨分離是在葡萄醪的比重降至1.030-1.020時進行；所述的陳釀及澄清處理時采用單寧結合皂土的方式下膠。

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