[發明專利]冷卻豬肉復方生物保鮮劑及保鮮方法有效
| 申請號： | 200910042546.2 | 申請日： | 2009-01-19 |
| 公開（公告）號： | CN101461414A | 公開（公告）日： | 2009-06-24 |
| 發明（設計）人： | 王遠亮;李宗軍;扈麟;陳亞麗;楊秀華;李珂 | 申請（專利權）人： | 湖南農業大學 |
| 主分類號： | A23B4/20 | 分類號： | A23B4/20;A23B4/22 |
| 代理公司： | 湖南兆弘專利事務所 | 代理人： | 趙 洪 |
| 地址： | 410128湖南省長沙*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 冷卻 豬肉 復方 生物 保鮮劑 保鮮 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種冷卻豬肉復方生物保鮮劑，其特征在于所述生物保鮮劑由以下質量分數的組分配制而成：0.3％～0.8％的乳鐵蛋白、0.02％～0.05％的乳酸鏈球菌素、0.1％～0.5％的溶菌酶和余量的水；所述生物保鮮劑的pH值為6.5～6.8。
2.一種用權利要求1所述的冷卻豬肉復方生物保鮮劑保鮮冷卻豬肉的方法，其具體步驟是：將切好的冷卻豬肉浸泡于生物保鮮劑中0.5～1min或者用生物保鮮劑噴淋在切好的冷卻豬肉表面，再晾掛、瀝干3～5min后包裝，存放于0～4℃低溫環境中保藏。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于：當采用生物保鮮劑噴淋處理冷卻豬肉時，噴淋方式為每平方厘米的冷卻豬肉表面噴淋0.1～0.5mL的生物保鮮劑。
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