[發(fā)明專利]一種蘋(píng)果香韻型煙用香精及其制備方法和應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910040925.8
• 申請(qǐng)日: 2009-07-07
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101633864A
• 公開(kāi)（公告）日: 2010-01-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 饒國(guó)華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): C11B9/00
• 分類號(hào): C11B9/00;A24B15/30
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司
• 代理人: 禹小明

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于煙草生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蘋(píng)果香韻型煙用香精及其制 備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)

目前煙用香料的種類包括天然香料、合成香料、單離香料和棕色化反應(yīng)香 料四大類；而將煙用香料經(jīng)調(diào)配而成的煙用香精專供煙草制品加香調(diào)味用，故 其要求與普通食品香精有所不同，因加入卷煙中后要與煙氣相協(xié)調(diào)，改善卷煙 吸味，增香而不增加雜氣與異味，因此許多食品、飲料、化妝品等用的香精不 能直接用于卷煙生產(chǎn)中。

隨著現(xiàn)代生活水平的提高，香煙的品味不斷得到提升，口味也得到不斷的 改良，吸煙人士對(duì)卷煙香味的要求也越來(lái)越多層次。健康、能很好改善卷煙口 感的天然水果韻味香精未見(jiàn)報(bào)道。

蘋(píng)果富含粗纖維、糖類、多酚、黃酮類等物質(zhì)，其特征香氣可緩解人體精 神壓力，還具有提神提腦之功效。蘋(píng)果香其中含有醇、酯等有機(jī)成分，其獨(dú)特 的風(fēng)味無(wú)法人工合成。中國(guó)專利ZL03112555.7公開(kāi)了一種“高倍天然蘋(píng)果香 精的制備方法”，克服了蘋(píng)果香精的制備過(guò)程中易產(chǎn)生異味和濃縮倍數(shù)低的問(wèn) 題，但這種蘋(píng)果香精因?yàn)閾]發(fā)性強(qiáng)、穩(wěn)定性差、生產(chǎn)效率低和成本高等原因不 便于直接使用于卷煙生產(chǎn)中。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種來(lái)自于天然水果的、性 質(zhì)穩(wěn)定、成本低的、具有獨(dú)特香韻的一種蘋(píng)果香韻型煙用香精。

本發(fā)明的另一目的是提供上述煙用香精的制備方法。

本發(fā)明還有一個(gè)目的是提供所述煙用香精的應(yīng)用。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的：

一種蘋(píng)果香韻型煙用香精，由以下重量百分比的物質(zhì)制成：

蘋(píng)果汁5～30％；氨基酸4～20％；蘋(píng)果酸0.5～5％；乙醛0.5～5％；含重量百 分比10～40％水分的丙三醇為余量。

為更好地實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明優(yōu)選采用以下方法制備的蘋(píng)果汁來(lái)制 備所述煙用香精；所述蘋(píng)果汁的制備方法包括以下步驟：

將蘋(píng)果打漿破碎得蘋(píng)果漿液；在所述蘋(píng)果漿液中加入其重量0.1‰～6‰的 復(fù)合植物水解酶Viscozyme?L和0.1‰～6‰果膠酶水解蘋(píng)果漿液得酶解液；壓 榨過(guò)濾所述酶解液得蘋(píng)果汁濾液；將所述蘋(píng)果汁濾液蒸發(fā)濃縮得蘋(píng)果汁。

所述水解的條件為：常溫?cái)嚢瑁俣?～40r/min，水解時(shí)間1～6小時(shí)。

所述蘋(píng)果汁的白利糖度優(yōu)選為10～40。

所述氨基酸選自谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、纈氨酸或丙氨酰甘氨酸中的任 意一種或兩種以上按任意重量比例混合的混合物。

上述蘋(píng)果香韻型煙用香精的制備方法，包括以下步驟：

(1)以含重量百分比10～40％水分的丙三醇為反應(yīng)介質(zhì)，將氨基酸、蘋(píng) 果酸和乙醛加入蘋(píng)果汁進(jìn)行調(diào)配得到混合液；

(2)將得到的混合液進(jìn)行美拉德反應(yīng)制得蘋(píng)果香韻型煙用香精。

上述步驟(1)中所述混合液的pH值優(yōu)選為4.0～7.0；所述pH值可用磷 酸或氫氧化鉀進(jìn)行調(diào)節(jié)。

上述步驟(2)中所述美拉德反應(yīng)的條件為：密封環(huán)境下、溫度為90～125 ℃、攪拌轉(zhuǎn)速10～30r/min，反應(yīng)時(shí)間為1.5～4小時(shí)。

本發(fā)明同時(shí)提供了所述蘋(píng)果香韻型煙用香精的應(yīng)用，是將所述煙用香精以 葉組重量的0.1‰～5‰的比例加入到葉組配方應(yīng)用于煙草生產(chǎn)中。

本發(fā)明的有益效果是，從天然水果中制備得到了一種可成功應(yīng)用于煙草生 產(chǎn)中的反應(yīng)型香精，取蘋(píng)果之天然香韻，加入到煙草葉組配方中后使煙氣變得 比較圓潤(rùn)、細(xì)膩，對(duì)煙氣形態(tài)有一定修飾作用，本發(fā)明進(jìn)一步確定了所述香精 的加入比例，降刺除雜，改善煙氣給予口腔鼻腔的舒適度；同時(shí)使香氣變得更 加豐富，賦予蘋(píng)果型香韻，對(duì)卷煙香氣質(zhì)、香氣量均有提升作用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明。

實(shí)施例1

制備蘋(píng)果汁：將市售的蘋(píng)果1Kg打漿破碎得蘋(píng)果漿液1000g(幾乎沒(méi)有損 耗)；在所述蘋(píng)果漿液中加入復(fù)合植物水解酶Viscozyme?L?1g和果膠酶6g水解 蘋(píng)果漿液得酶解液；壓榨過(guò)濾所述酶解液得蘋(píng)果汁濾液；將所述蘋(píng)果汁濾液蒸 發(fā)得蘋(píng)果汁。因蘋(píng)果汁糖分含量需要提高以便提高香精的蘋(píng)果香韻，本實(shí)施例 采用雙效蒸發(fā)器對(duì)制得的蘋(píng)果汁進(jìn)行蒸發(fā)濃縮處理，得到白利糖度為10的蘋(píng) 果汁濃縮液。

實(shí)施例2