[發明專利]一種熱帶亞熱帶水果果干制品的加工方法

有效

• 申請號: 200910040416.5
• 申請日: 2009-06-19
• 公開（公告）號: CN101584441A
• 公開（公告）日: 2009-11-25
• 發明（設計）人: 唐道邦;肖更生;徐玉娟;吳繼軍;張友勝;李升鋒;溫靖;姚錫鎮;劉亮;楊萬根;張巖
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所;廣東省農業科學院農業生物技術研究所;廣東寶桑園健康食品研究發展中心
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23B7/02;A23B7/022
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司
• 代理人: 宣國華

1.一種熱帶亞熱帶水果果干制品的加工方法，其特征在于，利用熱風干燥、高密度CO₂氣體干燥和熱泵干燥對熱帶亞熱帶水果進行處理，其具體過程為：將熱帶亞熱帶水果置于干燥裝置中，待干燥裝置加熱升溫至50～60℃后，開啟風機進行熱風干燥，再通入高密度CO₂氣體至其分壓為干燥裝置內空氣分壓的2～40％，開啟熱泵干燥，調節溫度為40～55℃進行熱泵干燥后得果干制品。

2.根據權利要求1所述的熱帶亞熱帶水果果干制品的加工方法，其特征在于，通入高密度CO₂氣體至其分壓為干燥裝置內空氣分壓的20～30％。

3.根據權利要求1或2所述的熱帶亞熱帶水果果干制品的加工方法，其特征在于，所述熱泵干燥分為三個階段，先調節干燥裝置內溫度為50～55℃保持6～9h，然后降溫至45～50℃保持8～10h，再在40℃保持8～15h。

4.根據權利要求1或2所述的熱帶亞熱帶水果果干制品的加工方法，其特征在于，熱泵干燥過程中，排出的CO₂氣體經回收循環利用。

5.根據權利要求1或2所述的熱帶亞熱帶水果果干制品的加工方法，其特征在于，熱泵干燥過程中，熱蒸汽循環使用，水蒸汽冷凝后排出。

6.根據權利要求1或2所述的熱帶亞熱帶水果果干制品的加工方法，其特征在于，熱泵干燥至果干制品的含水量低于15％。

7.根據權利要求1所述的熱帶亞熱帶水果果干制品的加工方法，其特征在于，干燥裝置采用蒸汽加熱或電加熱。

8.根據權利要求1所述的熱帶亞熱帶水果果干制品的加工方法，其特征在于，熱帶亞熱帶水果干燥前需經過預處理，所述預處理包括對熱帶亞熱帶水果進行清洗、切片、分級和擺篩。