[發明專利]一種從蝦頭和蝦殼中提取蛋白質和甲殼素的方法有效
| 申請號： | 200910040121.8 | 申請日： | 2009-06-10 |
| 公開（公告）號： | CN101579132A | 公開（公告）日： | 2009-11-18 |
| 發明（設計）人： | 段杉;張影霞;陸婷婷;曹對喜;陳凈刁;李桂森;武利剛 | 申請（專利權）人： | 華南農業大學 |
| 主分類號： | A23L1/33 | 分類號： | A23L1/33;A23L1/28;C08B37/08;A23J3/30;A23J3/04;A23L1/30;A23L1/305;A23L1/304 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標代理有限公司 | 代理人： | 林麗明 |
| 地址： | 510642廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蝦殼中 提取 蛋白質 甲殼素 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種從蝦頭和蝦殼中提取蛋白質和甲殼素的方法，其特征在于該方法 是采用乳酸菌發酵從蝦頭和蝦殼中同時提取得到蛋白質和甲殼素；所述乳酸菌 為(a)單獨的嗜酸乳桿菌；或(b)嗜酸乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、 嗜熱鏈球菌三者混合的菌種；
所述方法具體包括如下步驟：
(1)將蝦頭和蝦殼粉碎后加水；
(2)向上述粉碎的蝦頭和蝦殼中加入葡萄糖或蔗糖；
(3)接種乳酸菌；
(4)保溫發酵；
(5)發酵結束后將發酵液與發酵殘渣分離，發酵液經中和、干燥后得到 蛋白質，發酵殘渣經稀酸浸泡和脫色處理后得到甲殼素；
其中，步驟(1)中，所述加水量為蝦頭和蝦殼總重量的1～3倍；
步驟(2)中，所述葡萄糖或蔗糖的加入量為蝦頭和蝦殼總重量的 10～20％；
步驟(3)中，所述乳酸菌的接種量為蝦頭和蝦殼總重量的5％～20％。
步驟(4)中，所述保溫發酵的溫度為30～50℃，發酵時間為48小時以上， 所述發酵液的干燥采用噴霧干燥，所述發酵殘渣的浸泡采用稀鹽酸，稀鹽酸的 濃度為0.5mol/L以上，浸泡時間為2小時以上。
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