[發明專利]功能性即食馬蹄糊及其生產方法

有效

• 申請號: 200910039926.0
• 申請日: 2009-06-02
• 公開（公告）號: CN101584440A
• 公開（公告）日: 2009-11-25
• 發明（設計）人: 李少華;趙力超
• 申請（專利權）人: 廣州市泮塘食品有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司
• 代理人: 裘 暉

1.一種功能性即食馬蹄糊，其特征在于，由以下按重量份計的成分組成：

其中預糊化淀粉由以下按重量份計的成分組成：

預糊化馬蹄粉????80～100份

預糊化面粉??????0～20份

預糊化木薯淀粉??0～20份；

所述馬蹄皮提取物由下述方法制得：

(1)將馬蹄皮于50℃干燥24小時后粉碎至80目后進行酶解，酶解條件為耐高溫α-淀粉酶用量為0.2ml/g，酶解時間1.5小時；接著堿解，NaOH的用量4ml/g，堿解溫度為50℃，堿解時間為1.5小時，干燥，得到馬蹄皮膳食纖維粗提物；

(2)將馬蹄皮于50℃干燥24小時后粉碎至80目，用體積百分比55.4％的乙醇浸泡，其中馬蹄皮與體積百分比55.4％的乙醇的質量比為1∶30，接著微波3分鐘，重復兩次，微波功率為320W，干燥，得到馬蹄皮黃酮粗提物；

(3)將馬蹄皮膳食纖維粗提物與馬蹄皮黃酮粗提物按質量比2500∶1混合，粉碎，過篩，得到馬蹄皮提取物；

所述營養添加劑為芝麻粉、花生仁粉、核桃粉、黃豆粉或奶粉的一種或至少兩種組成的混合物。

2.根據權利要求1所述的功能性即食馬蹄糊，其特征在于：所述預糊化淀粉由以下按重量份計的成分組成：

預糊化馬蹄粉????80份

預糊化面粉??????10份

預糊化木薯淀粉??10份。

3.根據權利要求2所述的功能性即食馬蹄糊，其特征在于：由以下按重量份計的成分組成：

4.根據權利要求3所述的功能性即食馬蹄糊，其特征在于：由以下按重量份計的成分組成：

5.根據權利要求1～4任一項所述的功能性即食馬蹄糊，其特征在于：所述乳化劑為山梨糖醇。

6.根據權利要求1所述的功能性即食馬蹄糊，其特征在于：所述奶粉為全脂奶粉。

7.權利要求1所述功能性即食馬蹄糊的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)80～100重量份預糊化馬蹄粉、0～20重量份預糊化面粉和0～20重量份預糊化木薯淀粉混合，共計100重量份，混合均勻后得到預糊化淀粉；

(2)100重量份預糊化淀粉、100～200重量份白砂糖、0.2～0.4重量份乳化劑、0～10重量份營養添加劑與1～3重量份馬蹄皮提取物混合均勻，粉碎，過篩，滅菌，包裝，即得所述功能性即食馬蹄糊。