[發明專利]一種微波提取玉米醇溶蛋白的方法

有效

• 申請號: 200910039329.8
• 申請日: 2009-05-08
• 公開（公告）號: CN101560252A
• 公開（公告）日: 2009-10-21
• 發明（設計）人: 梁麗敏;徐勇;王欣;駱海平
• 申請（專利權）人: 廣東省食品工業研究所
• 主分類號: C07K14/425
• 分類號: C07K14/425;C07K1/14
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司
• 代理人: 李海波

技術領域

本發明涉及一種玉米醇溶蛋白的提取方法。

背景技術

玉米蛋白粉又稱玉米黃粉，是用玉米生產淀粉的副產物。這類玉米蛋白粉的 蛋白質含量在60％左右，但由于缺少賴氨酸、色氨酸等人體必需氨基酸，其生物 學價值低，目前多作為低價值飼料蛋白出售，很多工廠甚至未作任何利用，任其 隨廢液排放，既造成了資源的浪費，又嚴重的污染了環境。

本發明涉及的玉米醇溶蛋白是玉米蛋白粉中的主要蛋白質。其不溶于水和無 水醇類，可溶于60-95％的醇類水溶液中，還可以溶于強堿及丙酮、醋酸等有機 溶劑中。玉米醇溶蛋白溶液具有成膜性，當溶劑揮發后，蛋白質凝聚會形成光滑、 透明且具有阻濕性、阻氧性、腸溶性等特點的玉米醇溶蛋白膜。由于玉米醇溶蛋 白不溶于水，缺乏賴氨酸和色氨酸，且存在色澤和氣味問題，因而較少作為食品 原料應用，但其獨特的溶解性和成膜性，使其在醫藥衛生及食品化工等領域具有 廣闊的市場前景。目前，玉米醇溶蛋白主要是作為藥用輔料，用作片劑包衣及緩 釋壁材，也可應用于糖果包衣、水果及肉類產品保鮮涂層、油脂包埋壁材、生物 可降解塑料、粘合劑等方面。

發明內容

本發明的目的是提供一種微波提取玉米醇溶蛋白的方法，該方法得率高，純 度高，生產成本低，生產周期短。

本發明的目的通過采取以下技術方案予以實現：

一種微波提取玉米醇溶蛋白的方法，其特征是，以玉米蛋白粉為原料，加入 復合酶分步進行處理，過濾，將濾渣加入乙醇水溶液，微波提取，離心分離得玉 米醇溶蛋白提取液，加水稀釋玉米醇溶蛋白提取液的乙醇濃度得玉米醇溶蛋白沉 淀，最后經干燥得玉米醇溶蛋白成品。具體包括以下步驟：

(1)前處理：以玉米蛋白粉為原料，加水，調整pH5.0～6.5，加入α-淀 粉酶，65～90℃反應1.5～6小時，然后升溫到120～140℃滅酶，待溫度降到室 溫后調整pH3.0～5.0，加入糖化酶，45～60℃反應1～4小時，再升溫到90～110 ℃滅酶，過濾，棄去處理液；

(2)提取：將濾渣加入乙醇水溶液，微波提取；

(3)離心：離心分離，所得溶液為玉米醇溶蛋白提取液；

(4)沉淀：加水稀釋玉米醇溶蛋白提取液的乙醇濃度，靜置，得玉米醇溶 蛋白沉淀；

(5)干燥：玉米醇溶蛋白沉淀經真空或鼓風干燥，得玉米醇溶蛋白成品。

所述步驟(1)中玉米蛋白粉與水的重量比為1∶4～10。

所述步驟(1)中α-淀粉酶的加入量為玉米蛋白粉重量的0.1～0.5％；糖化酶 的加入量為玉米蛋白粉重量的0.2～1.0％。

所述步驟(2)中乙醇水溶液的重量濃度為70～90％。

所述步驟(2)中濾渣和乙醇水溶液的料液比為1千克∶6～14升。

所述步驟(2)中微波提取條件為微波功率100～500瓦，提取時間3～15分鐘。

所述步驟(4)中加水體積為玉米醇溶蛋白提取液體積的2.5～5倍。

所述步驟(4)中靜置時間為2～12小時。

所述步驟(5)中干燥條件為溫度50～100℃，時間4～20小時。

與現有技術相比，本發明具有以下特點：

(1)本發明采用α-淀粉酶和糖化酶進行前處理，可顯著減少產品中的雜質， 提高產品的純度。

(2)本發明采用微波技術進行提取，解決了用普通加熱方法提取時提取率 低、提取時間長、能耗較高的問題。

(3)本發明顯著提高了玉米蛋白粉的附加值，有利于玉米蛋白粉的綜合開 發利用。

具體實施方式

以下通過具體實施例對本發明進行闡述，但本發明的保護范圍并不局限于 此。所屬技術領域的普通技術人員依據以上本發明公開的內容，均可實現本發明 的目的。

實施例1