[發(fā)明專利]素火腿卷制工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910035728.7
• 申請日: 2009-10-12
• 公開（公告）號: CN101695353A
• 公開（公告）日: 2010-04-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬偉平
• 申請（專利權(quán)）人: 常州市宣塘豆制品市場有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/337
• 代理公司: 常州市維益專利事務(wù)所 32211
• 代理人: 王凌霄

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種素火腿卷制工藝。

背景技術(shù)

素火腿是一種豆制食品，以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，有防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟、促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效，是廣受大眾喜愛的食品，現(xiàn)有的素火腿為調(diào)好味的豆腐皮捆扎成圓筒形蒸制而成，這樣做出來的素火腿比較結(jié)實生硬，吃起來韌性大，不適合老年人和牙口不好的人食用，現(xiàn)有的素火腿口味單一，不能滿足個性化需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：提供一種素火腿卷制工藝，解決現(xiàn)有素火腿結(jié)實生硬，吃起來韌性較大，口味單一的技術(shù)問題。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種素火腿的卷制工藝，把豆腐皮和紫菜葉一起折疊，具有如下步驟：

a.準(zhǔn)備長度300-500mm、寬度100-150mm，厚度1-3mm的調(diào)味烹制好的豆腐皮；

b.準(zhǔn)備形狀與豆腐皮相似的紫菜葉；

c.將豆腐皮與紫菜葉放齊，將長度方向以寬度為30-50mm往復(fù)折疊，最好環(huán)繞一周包住折疊部分；

d.用干凈的紗布把素火腿包好后用線繩捆扎；

e.把素火腿用沸水旺火蒸半小時；

f.取出素火腿晾涼，解去線繩和紗布，刷上香油；

g.把素火腿真空包裝好后冷藏。

本發(fā)明的有益效果是，本發(fā)明的素火腿卷制工藝，加入紫菜葉，營養(yǎng)更豐富，口味更好，折疊成形的素火腿韌性降低，入口即散，適合老年人和牙口不好者食用。

具體實施方式

現(xiàn)在結(jié)合附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。這些附圖均為簡化的示意圖，僅以示意方式說明本發(fā)明的基本結(jié)構(gòu)，因此其僅顯示與本發(fā)明有關(guān)的構(gòu)成。

本發(fā)明的一種素火腿的卷制工藝，把豆腐皮和紫菜葉一起折疊，具有如下步驟：

a.準(zhǔn)備長度500mm、寬度100mm，厚度2mm的調(diào)味烹制好的豆腐皮；

b.準(zhǔn)備形狀與豆腐皮相似的紫菜葉；

c.將豆腐皮與紫菜葉放齊，將長度方向以寬度為30mm往復(fù)折疊，最好環(huán)繞一周包住折疊部分；

d.用干凈的紗布把素火腿包好后用線繩捆扎；

e.把素火腿用沸水旺火蒸半小時；

f.取出素火腿晾涼，解去線繩和紗布，刷上香油；

g.把素火腿真空包裝好后冷藏。

以上述依據(jù)本發(fā)明的理想實施例為啟示，通過上述的說明內(nèi)容，相關(guān)工作人員完全可以在不偏離本項發(fā)明技術(shù)思想的范圍內(nèi)，進(jìn)行多樣的變更以及修改。