[發(fā)明專利]牛蒡豆豉

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910034378.2
• 申請(qǐng)日: 2009-08-25
• 公開（公告）號(hào): CN101647547A
• 公開（公告）日: 2010-02-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張勇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張勇
• 主分類號(hào): A23L1/214
• 分類號(hào): A23L1/214;A23L1/202;A23L1/22;A23L1/221;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種牛蒡豆豉，該牛蒡豆豉主要由主料鹽津牛蒡丁及輔料一級(jí)色拉 油、豆豉、醬花生仁、芝麻、辣椒、生姜末、香辛料、蔗糖、助鮮劑及增香 劑組成；其特征在于：主料：鹽津牛蒡丁40％；輔料：一級(jí)色拉油18％、 豆豉20％、醬花生仁10％、芝麻、辣椒、生姜末、香辛料共3％、蔗糖8％、 助鮮劑及增香劑共1％，其中各個(gè)原料的百分比精確度分別為正負(fù)5％，其 各個(gè)原料的百分比總和為100％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛蒡豆豉，其工藝特征在于：主料鹽津 牛蒡丁、浸泡、護(hù)色、脫鹽瀝水，把一級(jí)色拉油入鍋大火燒，使油溫升至 175℃～185℃時(shí)，放入輔料生姜末、芝麻、辣椒、香辛料炸出香味，隨即

倒入鹽津牛蒡丁、豆豉、醬花生仁炒制，待料溫升至80℃～90℃時(shí)，恒溫 10分鐘～15分鐘，加入蔗糖、助鮮劑及增香劑定味，出鍋后，趁熱秤量灌 裝，并封好瓶蓋，置入蒸氣排氣箱，常壓下排氣10分鐘～15分鐘后，立即 密封瓶蓋，隨后置入100℃沸水中殺菌15分鐘～25分鐘，殺菌結(jié)束后，逐 漸冷卻瓶溫至30℃～35℃，再移入觀察室待檢，3～5天后，檢驗(yàn)淘汰不合 格品，正品包裝，即為成品。