[發(fā)明專利]一種大蒜菌質(zhì)活素粉的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910032825.0
• 申請日: 2009-06-03
• 公開（公告）號: CN101904416A
• 公開（公告）日: 2010-12-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孫鎮(zhèn)平;任穎;黃凱;張陽軍;張軍;楊盛榮
• 申請（專利權(quán)）人: 揚(yáng)州大學(xué);無錫大江中盛生物科技有限公司
• 主分類號: A23K1/16
• 分類號: A23K1/16;A23K1/14
• 代理公司: 南京知識律師事務(wù)所 32207
• 代理人: 盧亞麗

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種大蒜菌質(zhì)活素粉的制備方法。

背景技術(shù)

大蒜(Allium?sativum?L)為百合科蔥屬多年生草本植物，又名葫，葫蒜，獨(dú)蒜等，原產(chǎn)亞洲西部，世界各地均有栽培。從古至今，埃及、中國、日本等就有用大蒜治療多種疾病的經(jīng)驗。明代《本草綱目》記載，大蒜有散痛腫、除風(fēng)邪、殺毒氣、去風(fēng)濕、療毒癬、健脾胃、止霍亂、解瘟疫等功效，可治療數(shù)十種疾病。大蒜所含化學(xué)成分十分復(fù)雜，含有揮發(fā)油、多種氨基酸、維生素、糖及豐富的蛋白質(zhì)，并含有多種礦物質(zhì)及微量元素。研究證明大蒜具有卓越的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、降血脂、提高機(jī)體免疫功能、降糖、解毒等功效。

大蒜多方面的藥理作用源于它含有豐富的化學(xué)成分。其主要成分包括糖類、氨基酸類、脂質(zhì)類、維生素、無機(jī)鹽和微量元素、含硫化合物等。

大蒜的主要成分為大蒜辣素(Allicin)，即狹義上所講的蒜素，其性質(zhì)極不穩(wěn)定，在室溫條件下放置兩天，不活動性稠液遇堿便失效，加熱很易被破壞；另一種成分為大蒜新素，其化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定。大蒜辣素和大蒜新素等含硫化合物總稱為大蒜素或大蒜精油。

天然大蒜素是大蒜破碎后，在蒜氨酸酶(alliinase，EC4.4.1.4)的催化作用下裂解生成。Gleitz?J等認(rèn)為在新鮮的大蒜中，沒有游離的大蒜素，只有它的前體物質(zhì)——蒜氨酸(alliin)，約占大蒜總鮮重的0.25％；蒜氨酸以穩(wěn)定無臭的形式存在于大蒜中，當(dāng)大蒜加工或受到物理機(jī)械破碎后，蒜氨酸酶就會和蒜氨酸相遇，在磷酸吡哆醛(Pyridoxia?Phoshate)輔酶參與下發(fā)生反應(yīng)，生成具有強(qiáng)烈辛辣味的揮發(fā)性物質(zhì)一大蒜素。大蒜素不穩(wěn)定，遇光、熱或有機(jī)溶劑會降解成各種含硫有機(jī)物，形成大蒜的特殊氣味。大蒜素的分解有幾種途徑，其一是蒜素自我分解成兩種異構(gòu)環(huán)化合物，無酶的情況下降解形成單硫、二硫、三硫及硫氧化物，熱分解形成烯丙基次磺酸和烯丙基硫醚。后者常溫下發(fā)生Diels-Alder反應(yīng)聚合成二硫雜一環(huán)己烯化合物。在大蒜素形成過程中，蒜氨酸和蒜氨酸酶起著重要作用。

大量研究表明，天然大蒜素有獨(dú)特的藥理活性。Miron?T報道大蒜素容易透過磷脂膜和血紅細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，從而與一些截留巰基化合物(如：谷胱苷肽、2-氮-5-羥基苯甲酸酯)相互作用，達(dá)到其藥用價值。Hyun?J?K也報道了天然大蒜素的生理學(xué)活性：抗腫瘤、降低膽固醇、抗血小板聚集、保肝、預(yù)防心血管疾病、降血壓和血脂、抗衰老及記憶力下降、抗微生物活性(如革蘭氏陰性和陽性細(xì)菌及真菌)。Nagourney?R?A和Singh?S?S等再也實了天然大蒜素的以上藥理活性。

當(dāng)前，飼料工業(yè)中使用市場供應(yīng)的大蒜素，一般系由人工合成的大蒜油為原料制成的預(yù)混料(指大蒜油吸附在一定的載體上形成的預(yù)混料)，呈白色流動性的細(xì)小粉末。而天然大蒜油存在于大蒜中，需經(jīng)過提取才能得到。人工合成的大蒜油：其一缺少天然大蒜中許多生物活性物質(zhì)的作用；其二，大蒜油在合成生產(chǎn)過程中的得率為85％～92％，其余部分為氯丙烯；由于氯丙稀的殘留，使產(chǎn)品有過于刺激的氣味。氯丙烯為強(qiáng)刺激性無色液體，易致癌，該物質(zhì)對皮膚、黏膜、呼吸道有強(qiáng)烈的刺激性；長期接觸可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)、腎、肺造成損害，可導(dǎo)致四肢麻木和殘廢；制成飼料也常常會引起畜禽拒食現(xiàn)象；其三，每合成一噸大蒜素制劑，同時產(chǎn)出大量廢水，存在嚴(yán)重排放污染環(huán)境等問題…。

天然植物源大蒜素是近年發(fā)展起來的一種多功能、高效中草藥綠色添加劑。大量研究表明：天然大蒜素的作用廣泛、效果顯著、無殘留、無抗藥性，不產(chǎn)生致畸、致癌、致突變性，對提高動物采食量、促進(jìn)生長、改善動物產(chǎn)品肉質(zhì)和風(fēng)味及預(yù)防疾病等方面有良好的應(yīng)用效果。

天然植物源大蒜素具有以下方面的作用：

1、防止飼料霉變

天然大蒜素可破壞霉菌的巰基酶，阻止霉菌的新陳代謝。因而能有效地殺滅黃曲霉、黑曲霉、煙曲霉等霉菌，有明顯的防霉作用。將大蒜素拌于料中，可防止飼料霉變。同時，它所含的揮發(fā)性含硫化合物，能散發(fā)出特殊的氣味，能驅(qū)趕蠅、螨、蚊、蟲，防止飼料蟲蝕和變質(zhì)。

2、誘食、提高采食量

天然大蒜素的特殊香味對多數(shù)動物有強(qiáng)烈的吸引作用，尤其是魚類和禽類。因此可作為誘食劑，吸引動物采食。濃烈的蒜香味還能有效地掩蓋飼料中菜籽粕、肉骨粉等一些原料的不良?xì)馕兑蕴岣唢暳系倪m口性，增進(jìn)動物的采食。天然大蒜素能顯著增加動物胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動，刺激動物食欲，提高動物采食量。

3、殺菌防病作用