[發(fā)明專利]安全高效綠色豆制品保鮮劑及其生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910032005.1
• 申請日: 2009-06-16
• 公開（公告）號: CN101601494A
• 公開（公告）日: 2009-12-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 唐洪權(quán)
• 申請（專利權(quán)）人: 唐洪權(quán)
• 主分類號: A23L3/3454
• 分類號: A23L3/3454
• 代理公司: 南通市永通專利事務(wù)所
• 代理人: 葛 雷

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種綠色豆制品保鮮劑及生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有的綠色豆制品保鮮劑保質(zhì)期短，使用效果不理想。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的在于提供一種安全、高效、保質(zhì)期長的安全高效綠色豆制品保鮮劑及其生產(chǎn)方法。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：

一種安全高效綠色豆制品保鮮劑，其特征是：由下列重量百分比的成分組成：

水????????????20-30％

蔗糖酯????????5-20％

葡萄糖????????5-20％

單甘酯????????5-20％

檸檬酸????????5-10％

單辛酸甘油酯??5-20％

丙酸鈣????????5-10％

山梨糖醇??????8-20％

脫氫乙酸鈉????8-20％

山梨酸鉀????8-20％

雙乙酸鈉????8-20％

薪草????????0.1-1％。

一種安全高效綠色豆制品保鮮劑的生產(chǎn)方法，其特征是：包括下列步驟：

(1)將油相物料單辛酸甘油酯、單甘酯、蔗糖酯、山梨糖醇及薪草混合，65～85℃加熱、攪拌，得油相混合料；

(2)將水相物料葡萄糖、檸檬酸、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉及水混合，65～85℃加熱、攪拌，得水相混合料；

(3)將上述油相混合料和水相混合料進(jìn)入真空乳化裝置進(jìn)行真空乳化處理，得產(chǎn)品。

本發(fā)明與以前保鮮劑相比所具有的優(yōu)點(diǎn)為：安全、高效，本發(fā)明采用對人體安全的生物和化學(xué)保鮮成分復(fù)配而成，可用于防止豆制品食品因微生物引起的變質(zhì)，提高豆制品的保存期限，較市售同類保鮮劑相比可延長豆制品的保質(zhì)期至少一倍以上。

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

具體實(shí)施方式：

(1)將油相物料單辛酸甘油酯、單甘酯、蔗糖酯、山梨糖醇及薪草混合，65～85℃加熱、攪拌，得油相混合料；

(2)將水相物料葡萄糖、檸檬酸、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、雙乙酸鈉及水混合，65～85℃加熱、攪拌，得水相混合料；

(3)將上述油相混合料和水相混合料進(jìn)入真空乳化裝置進(jìn)行真空?乳化處理，得產(chǎn)品。具體真空乳化處理?xiàng)l件為：真空乳化時，按工藝要求，先開真空泵的吸水閥，再開真空泵開關(guān)，然后開鍋上排氣閥。待真空度到達(dá)0.05Mpa時，進(jìn)行吸料。吸料先吸油相混合料，吸完后再吸水相混合料，吸完后關(guān)吸料閥，關(guān)排氣閥，并開攪拌200rpm。開冷卻水，按工藝要求50℃時出料，關(guān)閉冷卻閥。

上述各原料的用量百分比為：

水??????????????20-30％(例20％、25％、30％)

蔗糖酯??????????5-20％(例5％、15％、20％)

葡萄糖??????????5-20％(例5％、15％、20％)

單甘酯??????????5-20％(例5％、15％、20％)

檸檬酸??????????5-10％(例5％、7％、10％)

單辛酸甘油酯????5-20％(例5％、15％、20％)

丙酸鈣??????????5-10％(例5％、8％、10％)

山梨糖醇????????8-20％(例5％、15％、20％)

脫氫乙酸鈉??????8-20％(例5％、15％、20％)

山梨酸鉀????????8-20％(例5％、15％、20％)

雙乙酸鈉????????8-20％(例5％、15％、20％)

薪草????????????0.1-1％。(例0.1％、0.5％、1％)

上述各組分用量之和為100％。

所得本品為膏狀物，乳白色至乳黃色，無味或略帶清香味，在常溫下攪拌均勻可與水任意比例混合成牛奶狀乳濁液。