[發明專利]蓮藕啤酒的生產方法無效
| 申請號： | 200910031555.1 | 申請日： | 2009-04-22 |
| 公開（公告）號： | CN101671611A | 公開（公告）日： | 2010-03-17 |
| 發明（設計）人： | 史經略 | 申請（專利權）人： | 史經略 |
| 主分類號： | C12C12/00 | 分類號： | C12C12/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 223003江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蓮藕 啤酒 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蓮藕啤酒的生產方法，其特征在于：在啤酒生產過程中加入蓮藕制備液，其中蓮藕制備液的添加 量以蓮藕制備液與蓮藕啤酒的比率計為：3％～5％，蓮藕制備液的制備方法：先將蓮藕清洗去皮后切成0.6cm 的薄片，將切好后的薄片立即投入0.3％的亞硫酸鈉溶液中浸泡2h護色，然后用清水漂洗干凈后倒入100℃ 的沸水中煮沸5～10min滅酶，將滅酶后的蓮藕放入破碎機中加水破碎，其中水∶蓮藕＝2∶1，然后用泵打入 膠體磨中精磨，使蓮藕顆粒小于50μm，加入150U/g液化酶100℃下液化35分鐘，冷卻到65℃加入120U/g 糖化酶同時補充5％大麥芽粉保溫70分鐘進行糖化，碘反應完全后升溫到80℃滅酶過濾，制得蓮藕制備液 冷卻備用，其中添加蓮藕制備液的方式是：麥汁煮沸后進入回旋沉淀槽后添加蓮藕制備液。
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