[發明專利]蛋清生化濃縮方法

無效

• 申請號: 200910031442.1
• 申請日: 2009-04-27
• 公開（公告）號: CN101596002A
• 公開（公告）日: 2009-12-09
• 發明（設計）人: 張志祥
• 申請（專利權）人: 張志祥
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32
• 代理公司: 揚州市錦江專利事務所
• 代理人: 江 平

技術領域

本發明涉及從蛋清中提取營養物質的技術領域。

背景技術

眾所周知，蛋清是一種蛋氨酸，含多種氨基酸營養混合物，是一種優質動物蛋白質，通過生物技術加工的蛋白質易被人體吸收。能促進脂肪代謝，降低體內脂肪沉積，防止脂肪肝和腸道腹瀉，能改善胃腸功能，使腸道保持營養吸收功能，能提升機體免疫能力。

但由于人們日常的食用量所限，每日可從蛋品中攝入的蛋氨酸量太少，以致人們出現許多亞健康現象。

發明內容

本發明目的在于發明一種蛋清生化濃縮方法，以幫助人們攝入更多的蛋氨酸。

本發明包括以下步驟：

1)將蛋清與食鹽混合均勻后，再攪拌條件下加入溫度為55～60℃的酒精，然后密封，靜置4～5小時；

2)濾去溶液后，取固體物離心后破碎；

3)將破碎物與濃度為99％的酒精重復浸泡兩次，每次2～3小時，離心脫去液相，取固體物質；

4)將步驟3)制得的固體物質破碎后真空干燥，即為濃縮的蛋清。

通過以上工藝，可將蛋清濃縮形成干粉，方便攜帶、保存，便于人們隨時食用，也可將其與其它食物或營養物質混合食用，給人們提供了一種方便食用的保健品。

另外，所述步驟1)中，蛋清與食鹽的重量比為500∶1～2。

所述步驟1)中，酒精與蛋清的體積比為2∶1。

所述步驟3)中，破碎物與酒精的體積比為1∶1。

具體實施方式

將蛋清投入到容器桶中，按每公斤加入食鹽5～10克進行40分鐘左右稀釋，將濃度為99％的酒精加溫至55～60℃，按蛋清體積的兩倍量加入，同時進行攪拌，攪拌均勻后加蓋密封凈放透析4～5小時，過濾離心脫液，濾液沉淀，固體物回收。

然后將固體物破碎后浸泡在濃度為99％的酒精中2～3小時，浸泡時破碎后的固體物與酒精的體積比為1∶1。然后離心脫去液相，取固體物質A。

再將取得的固體物質A破碎后浸泡在濃度為99％的酒精中2～3小時，浸泡時破碎后的固體物與酒精的體積比為1∶1。然后離心脫去液相，取固體物質B。

將固體物質B破碎后真空干燥，再粉碎至450-500目，即為濃縮的蛋清粉。

應用示例：

將蛋清粉加入食物，經一段時間食用，能促進脂肪代謝，降低體內脂肪沉積，防止脂肪肝和腸道腹瀉，能改善胃腸功能，使腸道保持營養吸收功能，能提升機體免疫能力，減輕亞健康現象。