[發明專利]一種生產富含γ-氨基丁酸食材的方法有效
| 申請號： | 200910028995.1 | 申請日： | 2009-02-20 |
| 公開（公告）號： | CN101810322A | 公開（公告）日： | 2010-08-25 |
| 發明（設計）人： | 繆冶煉;戴鳳燕;何珣 | 申請（專利權）人： | 南京工業大學 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L1/48 |
| 代理公司： | 南京知識律師事務所 32207 | 代理人： | 汪旭東 |
| 地址： | 210009 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 生產 富含 氨基 丁酸 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種富含γ-氨基丁酸食材的生產方法，將富含谷氨酸脫羧酶食材和富含谷氨酸食材混合并進行脫羧反應，得到富含GABA食材；其中，所述的富含谷氨酸脫羧酶食材是香蕉、蕎麥、大麥胚、米胚；所述的富含谷氨酸食材是大豆、玉米、米糠、花生、核桃；具體步驟包括：
(1)將富含谷氨酸脫羧酶食材中的谷氨酸脫羧酶活化：在溫度10～50℃、pH3.5～7.5、料液比1g∶1mL～1g∶20mL、反應時間0.5～24h的條件下激活富含谷氨酸脫羧酶食材中的內源酶；
(2)將富含谷氨酸食材中的蛋白質分解：利用外源酶或內源酶，在溫度10～70℃、pH3.5～7.5、料液比1g∶1mL～1g∶20mL、反應時間1～48h的條件下，對富含蛋白質食材中的蛋白質進行水解；
(3)將步驟(1)和(2)得到的食材混合進行脫羧反應，得到富含GABA食材：根據1～100谷氨酸脫羧酶活/g-谷氨酸的比例，將富含谷氨酸脫羧酶食材和富含谷氨酸食材混合，在溫度10～50℃、pH3.5～7.5、氯化鈣添加量1～50mmol/mol-谷氨酸、反應時間0.5～12h的條件下進行反應。?
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于南京工業大學，未經南京工業大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/200910028995.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種果味花粉沖劑及其制備方法
- 下一篇：點心甜味料及其生產工藝
