[發明專利]梅汁調配蘋果汁生產高酸濃縮蘋果汁的方法

無效

• 申請號: 200910028633.2
• 申請日: 2009-01-07
• 公開（公告）號: CN101455425A
• 公開（公告）日: 2009-06-17
• 發明（設計）人: 房經貴;王晨;房金香;李曉穎;章鎮
• 申請（專利權）人: 南京農業大學
• 主分類號: A23L2/06
• 分類號: A23L2/06;A23L2/10
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司
• 代理人: 張素卿

1.一種梅汁調配蘋果汁生產高酸濃縮蘋果汁的方法，其特征在于，

分別將清洗好的蘋果、果梅放在4℃預冷3-4小時后去核洗凈切成方塊，進行榨 汁，稱取粗汁40克，添加蒸餾水至250ml，加熱在75℃～80℃的水浴半小時，冷卻過 濾，濾液分別為獲得的原料蘋果汁、原料梅汁，待用；

以蘋果汁為主要原料，將原料梅汁與原料蘋果汁按比例進行混合配制，添加原料 梅汁的用量為Y＝0.35x+b，其中，Y-調和蘋果汁的總含酸量，單位：mmol；X-原料梅 汁的添加量，單位：ml；b-原料蘋果汁的含酸量，即：在1L原料蘋果汁中，其酸含量 為bmmol，每添加1ml原料梅汁增加可滴定酸度0.35mmol；根據生產所需要的高酸蘋果 汁含酸量Y值，求出需要添加原料梅汁的用量X值，制得調和的高酸蘋果汁。