[發(fā)明專利]牛蒡超微粉及其固體飲料制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910024821.8
• 申請日: 2009-02-26
• 公開（公告）號: CN101496571A
• 公開（公告）日: 2009-08-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王毓寧;李鵬霞;胡花麗;王煒
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L2/04;A23L1/39;A61K36/28
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• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種牛蒡超微粉及其固體飲料制備方法，屬于果蔬精深加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

牛蒡為2至多年生菊科草本藥食兩用植物，原產(chǎn)于北歐，西伯利亞和中國，牛蒡享有蔬菜之王的美譽。牛蒡直根肉質(zhì)肥大，其藥用和食用價值都很高?！侗静菥V目》中詳載其“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”；《名醫(yī)別錄》稱其“久服輕身耐老”，因此常作為營養(yǎng)保健品食用，每100g鮮品中含有蛋白質(zhì)4.7g，脂肪0.8g，碳水化合物3.0g，膳食纖維2.4g，胡蘿卜素390mg，Vc25mg，鈣242mg，磷61mg，鐵7.6mg，并含有鋅、鎂、硒等微量元素和人體必需的17種氨基酸、多肽等活性物質(zhì)。大量的研究證明，牛蒡的根、葉、籽中還有綠原酸、木酯體、菊粉以及其他多酚類等活性物質(zhì)，綠原酸具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、降血脂、抗氧化活性等功能；木酯體具有抗腫瘤、抗病毒等多種生理活性和藥理作用；菊粉在人的胃和小腸不能被酶消化，而直接到達大腸，能夠促進雙歧桿菌、乳酸菌的生長和活動，同時具有調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、調(diào)節(jié)免疫等生理活性。

醫(yī)學(xué)上稱，酸性體質(zhì)是人的百病之源，牛蒡、白蘿卜、胡蘿卜、香菇和白蘿卜葉五種高堿性蔬菜營養(yǎng)成分能有效地將酸性體質(zhì)調(diào)節(jié)成弱堿性體質(zhì)，再加上糙米通大便、通小便、通血液的三通作用，可排除體內(nèi)過剩的養(yǎng)分及毒素，所含的多種植物營養(yǎng)素作為抗氧化劑可消除體內(nèi)產(chǎn)生的活性氧自由基，為細胞創(chuàng)造了良好的生存環(huán)境，極為有效地增強人體的免疫系統(tǒng)和抗氧化能力，其產(chǎn)品真正是營養(yǎng)細胞、修復(fù)細胞、更新細胞、強壯細胞的細胞營養(yǎng)品。

目前我國牛蒡種植面積及產(chǎn)量正逐步擴大，除出口外，多用于鮮食，牛蒡的深加工制品屈指可數(shù)，并且大多數(shù)牛蒡加工品的工藝和技術(shù)比較落后，牛蒡加工食品一般都是初級加工產(chǎn)品。本發(fā)明利用超微細粉碎技術(shù)制成的超微細牛蒡粉，可以最大限度地保留牛蒡、白蘿卜、胡蘿卜、香菇、白蘿卜葉和糙米的營養(yǎng)成份和保健功能，旨在加強牛蒡資源的開發(fā)利用，提高牛蒡等蔬菜的綜合利用價值，促進牛蒡等蔬菜的深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種牛蒡超微粉及其固體飲料制品，最大限度地保留牛蒡、白蘿卜、胡蘿卜、香菇、白蘿卜葉和糙米的營養(yǎng)成份和保健功能，解決牛蒡超微粉的吸潮結(jié)塊，以提高牛蒡粉的食用、營養(yǎng)價值，便于食用，且制備方法先進而工藝簡單、易于操作。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是，所述的牛蒡超微粉固體飲料，各組分按重量份計：牛蒡超微粉20～50份，白蘿卜超微粉10～20份，胡蘿卜超微粉10～20份，香菇超微粉10～15份，白蘿卜葉超微粉10～15份，糙米超微粉10～15份。

所述的牛蒡超微粉含有5％～10％的麥芽糊精。

上述牛蒡超微粉、白蘿卜超微粉、胡蘿卜超微粉、香菇超微粉、白蘿卜葉超微粉和糙米超微粉為300～1200目。

本發(fā)明所述的牛蒡超微粉及其固體飲料的制備方法為：

1、將干牛蒡，用沖擊式粉碎機中進行粗粉碎，經(jīng)10～30目篩分處理后粗大顆粒返回沖擊式粉碎機再次粉碎，篩下物與5％～10％的麥芽糊精混合均勻后，再用超微粉碎機粉碎成300～1200目的牛蒡超微粉；

2、將白蘿卜、胡蘿卜、香菇、白蘿卜葉和糙米，用超微粉碎機粉碎成300～1200目的超微粉；

3、取20～50份牛蒡超微粉、10～20份白蘿卜超微粉、10～20份胡蘿卜超微粉、10～15份香菇超微粉、10～15份白蘿卜葉超微粉，10～15份糙米超微粉，混合均勻，包裝制得成品。

食用時，取成品10～15克(或加適量糖)，用開水沖勻，即可食用。

上述牛蒡、白蘿卜、胡蘿卜、香菇、白蘿卜葉和糙米干燥品的含水量都小于6％。

本發(fā)明的有益效果在于由于采用上述組分和方法，其產(chǎn)品可補充人體細胞所需的天然、全面、均衡的營養(yǎng)素，具有降血壓、降血脂，降血糖、補腎壯陽、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、潤腸通便，增強人體免疫能力功能，其產(chǎn)品真正是營養(yǎng)細胞、修復(fù)細胞、更新細胞、強壯細胞的細胞營養(yǎng)品；較傳統(tǒng)的牛蒡加工產(chǎn)品，保留了原材料的理化性狀，未破壞原材料的有效成份，提高了食用、營養(yǎng)價值，食用方便，口感好，且制備方法先進而工藝簡單、易于操作。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳述。

實施例1：

本發(fā)明實施例各組分以Kg計，其分量和制備方法為：