[發明專利]一種脫毒杏仁油的生產方法

有效

• 申請號: 200910022665.1
• 申請日: 2009-05-22
• 公開（公告）號: CN101589745A
• 公開（公告）日: 2009-12-02
• 發明（設計）人: 趙忠;李科友;朱海蘭;馬希漢;王志玲
• 申請（專利權）人: 西北農林科技大學
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23L1/015
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司
• 代理人: 陸萬壽

技術領域

本發明屬于杏仁油的健康開發技術領域，特別涉及一種脫毒杏仁油的生 產方法。

背景技術

苦杏仁為薔薇科櫻桃屬植物杏及山杏的成熟種子破殼所得。苦杏仁中含 有豐富的脂肪油，其中含有大量的油酸、亞油酸，對人體有重要生理作用和 藥用價值。

從苦杏仁提取的杏仁油屬于不干性油，在-10℃時仍保持澄清，-20℃時 才能凝固，在營養食品、藥用及輕工等方面具有很大應用價值：可作護膚化 妝品的原料、精密儀器的潤滑油、醫用工業用油、高級涂料、食品添加劑等， 并且是上好的食用油。

研究發現杏仁油能抑制膽固醇的生物合成，并抑制脂質沉積于血管壁， 具有促進膽固醇的排泄作用。另外，研究還表明杏仁油在降低血脂的同時， 還使心絞痛發作緩解，心電圖心肌缺血明顯改善，還使糖尿病人血、尿糖下 降。這些結果表明杏仁油具有很強的降脂作用，從而提示其有預防和治療動 脈硬化的功效，進而達到防治心、腦血管疾病的作用。

在苦杏仁提取的苦杏仁油的過程中，苦杏仁甙不可避免的進入脂肪油。 苦杏仁甙可以作為杏仁精油的前體物質。苦杏仁甙本身并沒有毒，但是苦杏 仁甙在口腔、食道、胃和腸的咀嚼消化過程中遇水、胃酸，經苦杏仁酶的作 用下，水解釋放出氫氰酸。氫氰酸是劇毒物質，它能影響組織細胞的呼吸， 還能損害人的呼吸中樞和血管運動中樞；輕則出現頭痛、頭暈、心悸、惡心、 嘔吐、四肢無力等癥狀，重則出現呼吸困難、意識障礙、全身痙攣，直至呼 吸麻痹、心跳停止而致死。所以在食用之前必須對苦杏仁油進行脫毒。

但長期以來，因沒有有效的脫除苦杏仁油中的氰化物技術，使得苦杏仁 的綜合開發受到嚴重制約。本發明將為解決苦杏仁加工的瓶頸問題提供了有 效途徑。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種脫毒杏仁油的生產方法，采取一系列物理 方法，生產工藝簡單，不影響純天然苦杏仁油的品質。

為了實現上述任務，本發明采取如下技術解決方案：

一種脫毒杏仁油生產方法，該方法以苦杏種子為原料，包括以下步驟：

破殼步驟：將苦杏種子破殼，分揀出苦杏仁；

冷榨步驟：將苦杏仁在室溫條件下冷榨，得到苦杏仁脂肪油和脫脂苦杏 仁；

萃取步驟：將苦杏仁脂肪油放入容器內，加入4～8倍重量的水，充分攪 拌，離心分離油相和水相；對于分離的油相再用其4～8倍重量的水萃取2～ 5次，最后分離的油相為脫毒杏仁油。

還包括檢測步驟：采用異煙酸-巴比妥酸比色法檢測脫毒杏仁油中的殘留 氰化物含量。

所述的脫毒杏仁油生產方法生產的脫毒杏仁油，其中殘留的氰化物的最 高含量為0.2mg/kg。

與現有技術相比，本方面具有以下有益的技術效果：

本發明提供的方法，將不能直接應用于食品健康領域的含有氰化物的苦 杏仁脂肪油，通過冷榨、液-液萃取脫毒的物理方法脫除氰化物，得到無毒或 低毒的純天然苦杏仁脂肪油；其生產工藝簡單，對我國苦杏資源的綜合利用 提供了技術支持。

苦杏仁脂肪油殘留的苦杏仁甙遇水可水解為劇毒的氫氰酸，本發明提供 的方法，在冷榨分離得到苦杏仁脂肪油之后，采用大量的水萃取來除毒，使 得除毒后的杏仁油達到食用、藥用的標準；該方法簡潔、有效，解決了長期 困擾的苦杏仁脂肪油脫毒的問題，有利于進一步實現苦杏的資源綜合利用。

利用本發明提供的脫毒杏仁油生產方法所生產的脫毒杏仁油，采用異煙 酸-巴比妥酸比色法來測定，其中殘留的氰化物為0.2mg/kg以下；與1963年 的世界衛生組織《飲用水國際標準》相比，其建議飲用水基于健康的氰化物 的最高容許濃度為0.2mg/kg，本發明所生產的脫毒杏仁油達到其規定的標準， 為健康的、天然的杏仁脂肪油。

附圖說明

圖1是本發明的制備方法路線圖。

以下結合附圖和發明人給出的實施例對本發明作進一步的詳細說明。

具體實施方式

本發明的技術路線參照圖1，對苦杏進行破殼處理得到苦杏仁和副產品 苦杏殼；

采用室溫條件下冷榨法處理苦杏仁，得到苦杏仁脂肪油和脫脂杏仁，脫 脂杏仁可以作為副產品或者用來提取苦杏仁精油；

檢測苦杏仁脂肪油中氰化物含量，根據萃取比例預算大約需要水洗的次 數；