[發明專利]一種紅薯酒的制備方法

無效

• 申請號: 200910022602.6
• 申請日: 2009-05-19
• 公開（公告）號: CN101892137A
• 公開（公告）日: 2010-11-24
• 發明（設計）人: 安文
• 申請（專利權）人: 安文
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紅薯酒的制備方法，其特征在于：該方法包括以下步驟：

(1)制作母子；

(2)制作麥芽；

(3)熬制紅薯；

(4)將制作好的母子、麥芽與熬制好的紅薯混合加工后從而制備出紅薯酒。

2.根據權利要求1所述的紅薯酒的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中制備母子包括以下步驟：

1)選優質雌玉米，將選好的雌玉米煮熟，然后將其蒸干；

2)加重量比為1％的酒曲密閉發酵，在發酵過程中溫度保持在30-40度，待其變甜即可；

3)將發酵好的玉米放入干燥陶罐中，然后密封保存以備用。

3.根據權利要求1所述的紅薯酒的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中制備麥芽包括以下步驟：

1)選優質小麥或稻谷，用清水泡脹，約一天；

2)將泡脹后的小麥或稻谷進行過濾后放入器皿中待其發芽，器皿中保持一定溫度與濕度；

3)當小麥或稻谷芽長到1-2厘米，將其分成小塊并風干；

4)風干一定程度后，將麥芽或稻谷撕散，用鐵鍋烘干；

5)將烘干后的麥芽或稻谷搗碎成粉并干燥后保存；

6)過半個月后，觀察母子是否變質，若沒有變質，以備用，若有變質，查出問題所出的步驟，再按照上述步驟重新制備，直至沒有變質為止。

4.根據權利要求1或3所述的紅薯酒的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中熬制紅薯包括以下步驟：

1)選含糖量高的優質紅薯，放入鐵鍋中并加重量比為30％-40％的清水；

2)用常溫水浸泡重量比為1％-2％的麥芽粉；

3)將紅薯加熱直至煮爛；

4)暫停加熱，將紅薯搗爛；

5)加重量比40％-60％的清水，攪拌均勻后再加熱，將濁液燒開后即可；

6)停止加熱，加入浸泡好的麥芽，攪拌均勻；

7)過1個小時左右，過濾混合液；

8)將濾液放回洗凈在干燥的鐵鍋中蒸煮，根據濃度選擇，對其進行加熱；

9)停止加熱將蒸液冷卻到室溫；

10)將冷卻液放入陶器中密閉保存，溫度保持在15-30度；

11)放置一個月左右，達到理想口感后，濾去成品中母子后即形成紅薯酒。

5.根據權利要求4所述的紅薯酒的制備方法，其特征在于：

所述母子、制作麥芽或稻谷以及紅薯的取值范圍為：母子10-13kg，麥芽或稻谷0.75-1.25kg，紅薯100-175kg。

6.根據權利要求5所述的紅薯酒的制備方法，其特征在于：所述母子、制作麥芽或稻谷以及紅薯的具體取值為：母子10kg，麥芽或稻谷1-1.25kg，紅薯150kg。

7.根據權利要求5所述的紅薯酒的制備方法，其特征在于：所述母子、制作麥芽或稻谷以及紅薯的具體取值為：母子7.5kg，麥芽或稻谷0.75kg，紅薯100kg。

8.根據權利要求5所述的紅薯酒的制備方法，其特征在于：所述母子、制作麥芽或稻谷以及紅薯的具體取值為：母子12.5kg，麥芽或稻谷1.75kg，紅薯175kg。

9.根據權利要求8所述的紅薯酒的制備方法，其特征在于：所述步驟3中器皿的溫度為20-30度。