[發明專利]一種黃豆食品及其加工方法

無效

• 申請號: 200910019826.1
• 申請日: 2009-03-09
• 公開（公告）號: CN101828679A
• 公開（公告）日: 2010-09-15
• 發明（設計）人: 周丕義
• 申請（專利權）人: 周丕義
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品及其加工方法，具體地說，是一種黃豆食品及其加工方法。

背景技術

黃豆在我國種植面廣，產量大，是主要糧食作物之一。黃豆的深加工研究歷來為人們所重視，并已有很多產品面市，如豆腐、豆漿、豆奶粉等小食品都是以黃豆為主要原料。由黃豆加工而成的食品營養豐富，種類也較多，深受人們所喜愛。但以黃豆為主料加工而成的即食干制品尚未發現。

發明內容

本發明的目的就在于提供一種黃豆即食食品及其制作方法，其不僅工藝簡易，時間短，而且制作出的產品色香俱全、酥脆可口、回味香濃。

本發明是這樣實現的：一種黃豆食品，主料為黃豆，輔料(調味品)為白沙糖、食鹽、麻辣、奶油中的一種或多種。

本發明的工藝步驟包括：

(1)挑選顆粒飽滿的黃豆粒，洗凈烘干后，放入裝有顆粒沙的炒爐中進行翻炒，翻炒時間為20-25分鐘；

(2)在翻炒黃豆的同時，將輔料進行加熱及液化處理；

(3)將炒熟的黃豆取出趁熱加入高溫液化的調味品，調味品可以是白沙糖、食鹽、麻辣、奶油中的一種或多種，待風干后裝袋即為成品。

本發明提供的黃豆即食食品，制作工藝簡單，適合批量生產，加工而成的黃豆即食食品色澤鮮艷，口感佳，且營養豐富，攜帶方便，能夠滿足消費者的消費需求。

具體實施方式

取適量主料黃豆及輔料，按照下述的工藝步驟進行加工：

(1)挑選顆粒飽滿的黃豆粒10kg，洗凈烘干后，放入裝有顆粒沙的炒爐中進行翻炒，翻炒時間為20-25分鐘；

(2)在翻炒黃豆的同時，將適量輔料進行加熱及液化處理；

(3)將炒熟的黃豆取出趁熱加入高溫液化的調味品，調味品可以是白沙糖、食鹽、麻辣、奶油中的一種或多種，待風干后裝袋即為成品。