[發明專利]一種食用油及制備方法

無效

• 申請號: 200910019787.5
• 申請日: 2009-04-03
• 公開（公告）號: CN101524100A
• 公開（公告）日: 2009-09-09
• 發明（設計）人: 蔡會英;王秀華;宋建
• 申請（專利權）人: 鄒平三星油脂工業有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司
• 代理人: 辛向東

技術領域

本發明屬于食用油脂領域，尤其涉及一種具有保健功能的健康食用油及制備方法。

背景技術

人們一日三餐離不開油脂，它不僅使食物香美可口，促進食欲，更是人體正常生命活動所需要的營養物質。隨著社會經濟的發展，生活水平的提高，市場上食用油供應日益豐富，居民的消費量也大大增加，然而，過多的油脂消費又給人們的健康帶來諸多問題，可能導致相關疾病的發生。食用油專家指出：21世紀食用油的發展態勢為——食用動物油向植物油轉化，粗質油向精煉油轉化，一般食用油向營養健康型食用油轉化。目前，膳食油脂與健康的關系已成為營養學研究的熱點問題。開發具有特定功能的健康油脂來滿足現代消費者的健康需求，是現在油脂行業的發展方向，也是油脂生產企業重點研究的課題。

發明內容

本發明的目的，是為了克服現有技術的不足，而提供了一種具有保健功能的健康食用油，該食用油中不但含有豐富的油酸、亞油酸、維生素E，還含有天然活性成分二十八烷醇及脂溶性維生素A、D、k，是一種具有特定功能的健康食用油，本發明還提供了這種食用油的制備方法。

為解決上述技術問題，本發明的技術方案是：一種食用油，包括主要量的玉米油和以下各組分：含量為90％的二十八烷醇：1～50質量ppm、維生素A：4～8質量ppm、維生素D：0.01～0.16質量ppm、維生素K：0.45～1.0質量ppm。

玉米油又稱玉米胚芽油，經過現代工藝壓榨、精煉而成，是一種高品質的食用植物油。玉米油中含有80％以上的不飽和脂肪酸，能夠降低飽和脂肪酸的攝入量，可以有效降低血脂水平；玉米油中豐富的植物甾醇，可以干擾膽固醇在腸道的吸收，降低人體內膽固醇的含量，增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力，還能起到防止皮膚皺裂的作用；玉米油中還含有豐富的維生素E，而維生素E是一種天然抗氧化劑，可防止過氧化油脂的產生而使細胞免于受損，起到延緩衰老的作用。

二十八烷醇是一種公認的安全、高效的營養型補充劑，其具有諸多生物學功能和臨床應用價值。二十八烷醇具有增加體力、耐力和精力；提高反應敏銳性，縮短反應時間；增加登高動力；提高能量代謝率，消除肌肉痙攣；增強包括心肌在內的肌肉功能；降低收縮期血壓；提高基礎代謝率；促進脂肪分解等諸多生理活性功能。

二十八烷醇主要存在于蔗蠟、糠蠟、小麥胚芽油、蜂蠟及蟲蠟等天然產物中。米糠是稻谷加工的主要副產品，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，也是二十八烷醇含量較為豐富的資源之一。我們選取由米糠中提取的二十八烷醇做為功能強化劑。

二十八烷醇的一個顯著特點是用量極微而生理活性顯著。根據日本油脂株式會社的報道，通常每人每天口服0.2mg的二十八烷醇就能達到消除疲勞的目的；為了增強體力和耐力，每天的口服量大約是0.5mg；而用于治療目的的用量為5mg。參照以上數據，本發明中二十八烷醇的加入量為1-50ppm。

維生素A又稱視黃醇或抗干眼醇，系高度不飽和脂肪醇，在自然界中主要以脂肪酸酯的形式存在。維生素A具有維持正常視覺的重要功能。如果血液中維生素A水平過低，會導致功能性夜盲癥。維生素A還具有保護上皮組織的健全與完整、促進性激素的形成、促進動物生長，提高機體免疫能力、維護骨骼的正常生長和修補、維持神經細胞的正常代謝等功能。

維生素D又稱鈣(或骨)化醇，系類固醇的衍生物，是一類關系鈣、磷代謝的活性物質。自然界中以多種形式存在，如D2、D3、D4、D5、D6、D7等，至少有10種，但主要以維生素D2和維生素D3對人體有營養意義，且最為重要。維生素D能維持機體內鈣、磷的正常代謝。維生素D缺乏則引起Ca、P代謝紊亂，骨質鈣化停止，骨關節變形，易發生自發性骨折，還可導致牙齒發育不良，缺乏牙釉質。

維生素K又叫凝血維生素，是一類甲萘醌衍生物的總稱。維生素K在自然界分布廣泛。一般說來，各種動物的腸道內微生物均可合成。在動物體內具有生物活性的是維生素K2，而維生素K1和維生素K3都要轉化為維生素K2才能起作用。維生素K2的主要作用是促進凝血酶原的形成，加速凝血，維持正常的凝血時間；還具有利尿、強化肝臟的解毒功能，并能降低血壓。

維生素A、D、K的加量參照國家標準GB14880《食品營養強化劑使用衛生標準》規定的使用量。