技術領域
本發明是一種果膠酶及其制備方法。屬于來自微生物源的果膠酶，特別涉及以黑曲霉 (Aspergillus?niger)保藏于CICC編號2238為產酶菌種，采用固體發酵工藝制備的果膠 酶及其制備方法。
背景技術
果膠酶是作用于果膠質的一類酶的總稱，主要功能是通過裂解或β消去作用切斷果膠質 中的糖苷鍵，使果膠質裂解為多聚半乳糖醛酸。
近年來，果膠質的生物降解日益引起國內外學者的廣泛關注，果膠酶用于果膠質的生物 降應用領域不斷拓展，不僅用于食品工業如水果加工及葡萄酒生產等方面，還廣泛應用于麻 類脫膠、木材防腐、生物制漿、環境保護、污物軟化處理和飼料等行業中，根據市場分析我 國每年需用果膠酶近萬噸，果膠酶產品遠遠不能滿足市場的需求。
現有技術中，以玉米、大豆為碳源，消耗大量寶貴的糧食資源，固體發酵生產果膠酶， 發酵產酶水平低，僅在15000u/g左右，酶提取、純化收率低，導致發酵裝置生產能力低，果 膠酶生產成本高。
發明內熱
本發明的目的在于避免以上現有技術中的不足之處，而提供一種酶活力高、穩定性好的 果膠酶。
本發明的目的還在于提供一種以麥麩為主要原料，發酵產酶水平高、提取純化收率高， 設備利用率高，生產成本低的果膠酶制備方法。
本發明的目的可以通過如下措施來達到：
本發明的果膠酶，其特征在于：
a.酶學特性
最適pH3.5，穩定pH2.5-6.0；最適作用溫度為50℃，溫度穩定性范圍為30℃-55℃；
b.選用黑曲霉菌種(Aspergillus?niger)，保藏于CICC編號2238為產酶菌種，麥麩為 主要原料，采用固體發酵、浸泡提取、過濾濃縮、溶析純化、超濾、精濾工藝制備，達到如 下工藝技術指標：
①發酵產酶濕曲水平：≥41000u/g；
②浸泡提取、超濾、精濾，液體酶回收率≥85％，固體酶回收率≥80％，達到食品級衛生 標準。
本發明的發明人選用的黑曲霉菌種(Aspergillus?niger)保藏于CICC編號2238是一株 產酶很高的優質菌種，產出的果膠酶具有酶活力高、穩定性好特性。
本發明的發明人意外的發現，由谷物殼或未脫殼谷物參與作為固體發酵主培養基原料會 使黑曲霉(Aspergillus?niger)保藏于CICC編號2238的產酶能力顯著提高。麥麩作為小麥 面粉加工業的副產，來源豐富。選用麥麩為主要碳源既節約了寶貴的糧食資源，又提高了黑 曲霉(Aspergillus?niger)保藏于CICC編號2238的產酶能力。為提高本發明的果膠酶的產 率和降低其生產成本作出了卓越的貢獻
采用固體發酵工藝方法，大大提高了發酵設備的投料利用率，從而提高了設備的生產能 力。浸泡提取、超濾濃縮、溶析純化、超濾、精濾、真空干燥工藝的實施，為酶提取純化收 率的提高提供了技術支持。
本發明的目的還可以通過如下措施來達到：
本發明的果膠酶，其特征在于b中所述之黑曲霉(Aspergillus?niger)保藏于CICC編 號2238產酶菌種以鈷60射線、超量紫外誘變處理，賦予其遺傳性狀穩定好、產酶速度快、 產酶水平高等優良特性。
本發明的果膠酶，其特征在于固體發酵原料中的水分含量在40％-50％之間，是本發明 公開的一個優選的技術方案。
下面提供一種本發明的果膠酶的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
a.液體菌種預培養：培養基10-25重量份，加水至100重量份，調節pH?5-6，121℃ 滅菌30-35分鐘，冷卻至30℃-35℃，接入(Aspergillus?niger)保藏于CICC編號2238 菌種，得液體菌種預培養液；控制溫度30℃-40℃，通風量45-60m3/h，壓力0.05Mpa- 0.08Mpa，培養28-32小時，得液體菌種，備固態發酵用；
b.固態發酵：以谷物殼為主要發酵原料120℃-123℃蒸煮50-60分鐘，降溫至30℃- 35℃，接入步驟a制備的液體菌種，攪勻，使物料初始含水量40％-50％，通風量：50-60m3/h， 培養周期5.0天；發酵水平≥41000u/g；
