[發明專利]一種海參酶解方法無效
| 申請號： | 200910019056.0 | 申請日： | 2009-09-29 |
| 公開（公告）號： | CN101669566A | 公開（公告）日： | 2010-03-17 |
| 發明（設計）人： | 王茂劍;張健;趙云蘋 | 申請（專利權）人： | 山東省海洋水產研究所 |
| 主分類號： | A23J1/04 | 分類號： | A23J1/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 264006*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 海參 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種海參酶解方法，其特征在于：該方法包括以下步驟：
a.鮮海參打漿、均質后制得海參漿；
b.海參漿中直接加入木瓜蛋白酶，使海參漿中木瓜蛋白酶的比活力為 2400～8000u/g，攪拌均勻；
c.含有木瓜蛋白酶的海參漿置入沸水浴中，連續攪拌，水解15～30分鐘；
在步驟c中，控制加熱功率為100～1000W，水浴中水的質量為海參漿質 量的2～5倍，海參漿受熱側面面積與底面面積比值為1～5∶1，控制升溫至 92℃的時間為10～25分鐘。
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