[發(fā)明專利]一種降低高鹽魚醬油中食鹽含量的方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200910018301.6 | 申請日： | 2009-08-18 |
| 公開（公告）號： | CN101642235A | 公開（公告）日： | 2010-02-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 徐瑩;王東 | 申請（專利權(quán)）人： | 中國海洋大學(xué);榮成怡滋調(diào)味食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/238 | 分類號： | A23L1/238;A23L1/015 |
| 代理公司： | 青島海昊知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所有限公司 | 代理人： | 崔清晨 |
| 地址： | 266100山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 降低 高鹽魚 醬油 食鹽 含量 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種降低高鹽魚醬油中食鹽含量的方法，其特征在于在靜止或攪拌 下向高鹽魚醬油中添加酒精，添加或不添加乳酸，靜止或離心或過濾；所 得上清液或濾液進行保溫陳化，再經(jīng)殺菌及添加食品防腐劑后，過濾灌裝， 即得成品；其中，上清液或濾液的沉淀物供新一輪魚醬油釀造用。
2.如權(quán)利要求1所述的降低高鹽魚醬油中食鹽含量的方法，其特征在 于所述的食品防腐劑為苯甲酸鈉、山梨酸鉀、那他霉素、乳酸鏈球菌素、 雙乙酸鈉或維生素K3。
3.如權(quán)利要求1所述的降低高鹽魚醬油中食鹽含量的方法，其特征在 于所述的高鹽魚醬油與酒精的體積比為(2-12)：1；所述的向每升高鹽魚 醬油和酒精中添加乳酸的量為(0-50)g；所述的向每升陳化后的上清液或 濾液添加食品防腐劑的量為(0.05-1000)mg。
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