[發(fā)明專利]一種砂鍋調(diào)料配方及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910018138.3
• 申請日: 2009-09-01
• 公開（公告）號: CN101647549A
• 公開（公告）日: 2010-02-17
• 發(fā)明（設計）人: 張德才
• 申請（專利權）人: 張德才
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/29;A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明公開了一種調(diào)料配方及其制作方法，具體地說是一種砂鍋調(diào)料 配方及其制作方法。

背景技術

現(xiàn)有技術中的砂鍋調(diào)料配方有多種多樣，其口味和營養(yǎng)價值也不 一樣，但大多數(shù)的砂鍋調(diào)料由辛辣調(diào)味料制成，久食會使人上火，不 利于人體健康。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是補充祖國飲食文化的多樣性，提供一種不使人食后 上火的、有利于人體健康的砂鍋調(diào)料配方及其制作方法。

本發(fā)明的解決方案是：它是由下述重量配比的原料制成的砂鍋調(diào)料：

牛油10-30份；色拉油10-30份；姜20-50份；蒜20-60份；蔥 30-60份；芹菜30-60份；藕20-40份；丁香6-15份；八角6-15份； 小茴香7-15份；桂通5-15份；草果3-10份；肉扣2-10份；花椒2 -10份；麻椒2-10份；辣椒2-10份；味精20-50份；白糖15-45份； 冰糖10-30份；鹽15-35份；料酒1-5份；皮先豆辣醬10-30份；蠶豆 醬10-30份；

在該配方中藕有清熱潤肺、涼血行瘀、健脾開胃、利于通氣的作用， 白糖和冰糖有清火、靜心的作用，芹菜是芹菜是高纖維食物，久食有利于 人體通便排毒。本發(fā)明中加入了上述藕、白糖、冰糖、芹菜，可有效解除 食用火鍋調(diào)料引起的上火等問題。

本發(fā)明的配方最佳各原料的重量配比是：

牛油10份；色拉油10份；姜40份；蒜40份；蔥55份；芹菜50 份；藕30份；丁香6份；八角6份；小茴香7份；桂通5份；草果3份； 肉扣2.5份；花椒2.5份；麻椒2.5份；辣椒25份；味精35份；白糖30 份；冰糖20份；鹽35份；料酒1份；皮先豆辣醬15份；蠶豆醬10份；

本發(fā)明的制作方法及過程為：

將牛油和色拉油放入鍋中待開鍋后將姜放入鍋中炸制約30分鐘至炸 干；然后再將蒜放入鍋中炸制約30分鐘至炸干；下一步是將蔥、芹菜、 藕放入鍋中炸制約1.5小時，然后放入八種小料丁香、八角、小茴香、桂 通、草果、肉扣、花椒、麻椒炸制約10-20分鐘后再放入辣椒炸制約10 分鐘；再下一步將味精、白糖、冰糖、鹽、料酒調(diào)勻放入鍋中約三十分鐘； 再放入皮先豆辣醬炸制約30分鐘；最后將蠶豆醬放入鍋中炸制約30分鐘； 關火自然冷卻后出鍋即可制成成品砂鍋調(diào)料，整個過程炸制共需5小時左 右。

本發(fā)明的有益效果是，本發(fā)明不但味道鮮美，而且使人食后不容易 上火、有利于人體健康。

具體實施方式

按下述配比稱取原料：

牛油100g；色拉油100g；姜400g；蒜400G；蔥550g；芹菜500g； 藕300g；丁香60g；八角60g；小茴香70g；桂通50g；草果30g；肉扣 25g；花椒25g；麻椒25g；辣椒250g；味精350g；白糖300g；冰糖200g； 鹽350g；料酒10g；皮先豆辣醬150g；蠶豆醬100g；

制作方法及過程為：

將牛油100g和色拉油100g放入鍋中待開鍋后將姜400g放入鍋中炸 制約30分鐘至炸干；然后再將蒜400g放入鍋中炸制約30分鐘至炸干； 下一步是將蔥550g、芹菜500g、藕300g放入鍋中炸制約1.5小時，然后 放入八種小料丁香60g、八角60g、小茴香70g、桂通50g、草果30g、肉 扣25g、花椒25g、麻椒25g炸制約20分鐘后再放入辣椒250g炸制約10 分鐘；再下一步將味精350g、白糖300g、冰糖200g、鹽350g、料酒10g 調(diào)勻放入鍋中約三十分鐘；再放入皮先豆辣醬150g炸制約30分鐘；最后 將蠶豆醬100g放入鍋中炸制約30分鐘；關火自然冷卻后出鍋即可制成成 品砂鍋調(diào)料。

上面所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非 對本發(fā)明的構思和范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設計構思的前提下， 本領域中普通技術人員對本發(fā)明的技術方案作出的各種改進，均應落入 本發(fā)明的保護范圍，本發(fā)明請求保護的技術內(nèi)容，已經(jīng)全部記載在權利 要求書中。