[發明專利]一種砂鍋調料配方及其制作方法

無效

• 申請號: 200910018138.3
• 申請日: 2009-09-01
• 公開（公告）號: CN101647549A
• 公開（公告）日: 2010-02-17
• 發明（設計）人: 張德才
• 申請（專利權）人: 張德才
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/29;A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種砂鍋調料的制備方法，其特征在于它是由下述重量配比的原 料制成的砂鍋調料：牛油10-30份、色拉油10-30份、姜20-50份、 蒜20-60份、蔥30-60份、芹菜30-60份、藕20-40份、丁香6-15 份、八角6-15份、小茴香7-15份、桂通5-15份、草果3-10份、肉 蔻2-10份、花椒2-10份、麻椒2-10份、辣椒2-10份、味精20-50 份、白糖15-45份、冰糖10-30份、鹽15-35份、料酒1-5份、郫縣 豆辣醬10-30份、蠶豆醬10-30份，所述的制作方法及過程為：將牛油 和色拉油放入鍋中待開鍋后將姜放入鍋中炸制30分鐘至炸干；然后再將 蒜放入鍋中炸制30分鐘至炸干；下一步是將蔥、芹菜、藕放入鍋中炸制 1.5小時，然后放入八種小料丁香、八角、小茴香、桂通、草果、肉蔻、 花椒、麻椒炸制10-20分鐘后再放入辣椒炸制10分鐘；再下一步將味精、 白糖、冰糖、鹽、料酒調勻放入鍋中三十分鐘；再放入郫縣豆辣醬炸制30 分鐘；最后將蠶豆醬放入鍋中炸制30分鐘。