[發(fā)明專利]一種L-阿拉伯糖功能餅干及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910016934.3
• 申請日: 2009-06-30
• 公開（公告）號: CN101822281A
• 公開（公告）日: 2010-09-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 田強(qiáng);杜瑞鋒;李林;李玲燕
• 申請（專利權(quán)）人: 山東福田藥業(yè)有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/30
• 代理公司: 德州市天科專利商標(biāo)事務(wù)所 37210
• 代理人: 房成星

1.一種L-阿拉伯糖功能餅干，其特征是在餅干原料中添加L-阿拉伯糖，調(diào)整原料配方配比，減少普通糖類原料的用量；所屬餅干其配方中各組分所占重量份為：低筋粉55-85份、磷脂0.5-1.0份、奶粉6-8份、雞蛋5-8份、精鹽0.6-5份、植物油0.5-8份、小蘇打0.1-1份、?；撬?.3-0.7份、L-阿拉伯糖1-10份、砂糖5-30份。

2.按照權(quán)利要求1述的L-阿拉伯糖功能餅干制作方法，其工藝步驟為：

(1)配料：選用優(yōu)質(zhì)原料、準(zhǔn)確稱量、混合調(diào)粉；

(2)醒發(fā)：醒發(fā)時間為20-60min，到面皮光滑、有光澤、面團(tuán)松軟即可；

(3)加工成型：在專用的模具中加工出所需形狀的餅干；

(4)烘烤：烘烤溫度為：上火180-200℃，下火160-180℃；

(5)噴油：將植物油利用噴霧機(jī)噴淋到餅干的兩面；

(6)干燥冷卻：在干燥器中常溫干燥冷卻；

(7)成品檢驗：制得成品、質(zhì)量檢驗、包裝入庫。

3.按照權(quán)利要求2述的L-阿拉伯糖功能餅干制作方法，其特征是所述的植物油為花生油、棕櫚油、色拉油、調(diào)和油中的一種。